猪肘子的家常做法

以下是猪肘子家常做法：

食材：猪肘子、生姜、大葱、料酒、盐、红烧酱油、冰糖、青椒、红椒、开水

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧干净毛，放入冷水锅内，放入葱段、姜片，淋入料酒。

2. 煮开至血水出来，捞出冲洗干净。

3. 锅里放入少许油，下入适量冰糖小火慢慢炒，炒出焦糖色。

4. 下入猪肘子翻炒上色，倒入开水淹没锅内食材，盖上盖子小火炖40分钟左右。

5. 炖至汤汁浓稠时，加入盐调味，翻炒均匀。

6. 肘子炖至熟透，表面金黄色时出锅。

7. 青红椒切小块，炒香备用。

8. 淋上卤猪肘子的卤汁，撒上葱花即可。

注意事项：炒糖色要用小火慢慢炒，以免炒糊。肘子炖得用火均匀，以免外皮烧焦。

猪肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油、食用油。

1. 肘子用刀刮净皮面，镊去毛，放入锅内煮一下。

2. 煮至熟透，捞出。

3. 葱切段，姜切块，蒜拍松。

4. 炒锅放油烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 烹入料酒，加入酱油、盐和适量的水。

6. 将肘子放入锅内，用微火炖熟。

7. 加入味精，盛入盘内，淋上香油即成。

注意事项：

1. 煮肘子的水一定要没过肘子，这样在煮的过程中才不会导致肘子外部煮烂而内部难以煮熟的情况。

2. 炖肘子的火候要适中，如果火候过大，可能导致汤汁溢出。

3. 加入的酱油一定要适量，因为肘子本身是没有什么颜色的，如果加入过多的酱油可能导致肘子颜色过深。

4. 加入的水最好是热水，这样能缩短煮制的时间。

在烹饪过程中还有如下细节需要注意：

1. 肘子煮制过程中需要随时观察火候，防止煮制时间过长导致肉质过老。

2. 煮好的肘子要趁热去骨，否则凉了去骨不容易。

3. 盛入盘中后可以搭配各种调味料进行食用。

总之，在烹饪猪肘子时要注意火候和烹饪时间，以保证肉质鲜嫩和口感良好。另外，去骨时也要注意安全，避免受伤。

猪肘子的家常做法有多种，以下提供三种做法：

第一种：首先，将猪肘清洗干净，表面抹一层盐，腌制半小时。之后，锅中放水，加入肘子、八角、花椒粒、姜片、香叶、盐、料酒，煮开后撇去浮沫，加入老抽和冰糖。用小火炖40分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

第二种：锅中烧水，水开后放入猪肘焯水，捞出备用。锅中倒入油，放入冰糖小火慢炒，炒成糖色，放入猪肘翻炒，表面炒上糖色。加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、盐、鸡精、味极鲜、老抽、料酒。放入电高压锅里炖30分钟，捞出装盘即可。

第三种：锅中倒入油，放葱姜蒜爆香，放入猪肘，倒入老抽、蚝油翻炒。放入开水没过猪肘，盖锅焖煮，放入盐调味，煮至汤浓。撒上葱花出锅即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味对猪肘子进行烹饪调整。