油茄子的家常做法

油茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，对半切成4份。

2. 热锅放油，下茄子小火翻炒，炒至茄子变软变蔫，边缘起皱。不要翻动茄子，以免散烂。

3. 加入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，期间不要翻动茄子。

4. 煮至茄子变深色，加盐调味，再翻炒均匀即可。

注意事项：茄子一定要先切好，再下锅炒，这样不容易散烂；煮茄子时不要加盖，以免茄子变色。

油茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，注意切茄子时尽量别切得太碎，以免糊汤。

2. 烧热锅加油，下入茄子慢慢煎炸至双面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、蒜末炒香，再放入煎好的茄子，加入所有调味料和适量的水，翻炒均匀。

4. 盖上锅盖，用小火焖煮5分钟即可。

注意事项包括：茄子切得不宜太碎，以免糊汤；焖煮时要注意火候，以免烧焦。另外，茄子本身没有什么味道，所以需要加入适量的盐等调味料来增加口感。在享用时可以搭配其他食材。

希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的油茄子。

油茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子、猪肉末、葱末、蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒面等。

2. 将茄子切成片，然后码味10分钟，这步的码味很重要，是为了让茄子口感更嫩且不吸油。

3. 锅中倒入适量的油，小火煸炒茄子至软烂，这步需要耐心，大概需要15-20分钟，直到茄子变得绵软。

4. 茄子软了之后盛出备用，控油。

5. 锅中留少许底油，放入肉末炒至变色。加入豆瓣酱炒香，放入葱末、蒜末、姜末炒香。放入茄子，再放入生抽、蚝油调味。继续翻炒至茄子入味，即可出锅。

这样就可以做出美味的油茄子啦！