鱼的做法大全家常

鱼的做法有很多种，常见的包括清蒸、红烧、煮汤、香煎等，以下是家常做法大全：

1. 清蒸鱼：清蒸鱼是常见的美味佳肴，做法简单，口感鲜美。首先将鱼处理干净，用料酒、生抽、盐、姜丝、葱丝等调料腌制半小时，然后上锅蒸熟即可。

2. 红烧鱼：红烧鱼口感丰富，味道鲜美，做法也相对复杂。首先将鱼处理干净，用油煎至两面金黄，再加入各种调料如料酒、生抽、老抽、盐、糖、蒜等，加入适量水煮沸，再小火慢炖。

3. 煮鱼汤：鱼汤鲜美可口，适合做汤菜。将鱼处理干净，放入锅中煸炒，加入水和各种调料如盐、鸡精、胡椒粉等，煮至汤汁浓稠即可。

4. 香煎鱼：香煎鱼口感酥脆，适合做快餐。将鱼处理干净，用料酒、盐等调料腌制一段时间，再加入面粉或淀粉裹在鱼身上，用锅煎熟。

5. 麻辣鱼：麻辣鱼口感丰富，味道麻辣鲜香。将鱼处理干净，用油煎至两面金黄，再加入各种调料如花椒、干辣椒、豆瓣酱等煮沸，焖煮一段时间即可。

除此之外，还有很多其他做法如酸菜鱼、水煮鱼等，可以根据个人口味和食材选择适合的做法。

鱼的做法大全家常的注意事项包括：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、鱼鳃、内脏等处理干净。

2. 处理好的鱼放入盆中，加入清水冲洗干净。

3. 鱼肉质细嫩，加热后非常容易变老，所以一定要在鱼身两面多划几刀，方便腌制入味。

4. 腌制鱼的时候一定要加入一些葱和姜，去腥增味，再加入少许的料酒。

5. 炖鱼的时候一定要使用小火，炖至汤汁发白，这样鱼肉更加鲜美。

6. 煎制鱼的时候一定要用中小火，煎至定型，这样不容易粘锅。

7. 制作鱼的时候不要等油热再下锅，这样会溅油。

8. 鱼肉富含高蛋白，烹饪时不要加太多调料，以免掩盖了鱼本身的鲜味。

9. 不要加老酒、醋等容易加速鱼熟烂的调料。

10. 烹饪时最好使用中火煮炖，这样可以更好地保持鱼的鲜味，也更容易使鱼肉熟透。

下面介绍几种常见的鱼的做法：

1. 清蒸鱼做法：将处理好的鱼放入盘中，加入料酒、盐、葱姜丝腌制15分钟，再铺上葱姜丝和红辣椒丝，上锅大火蒸10分钟出锅即可。清蒸鱼的口感鲜美，原汁原味。

2. 红烧鱼做法：将煎好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等调料，加入适量清水煮炖至汤汁浓稠即可。红烧鱼的口感鲜香浓郁，适合口味重的朋友。

3. 糖醋鱼做法：将鱼裹上淀粉后放入锅中煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精等调料，加入清水煮炖，最后加入糖、醋等调味料勾芡收汁即可。糖醋鱼的口感酸甜可口，非常适合小朋友食用。

总之，烹饪鱼的时候要注意火候和调料的搭配，尽量保持鱼的鲜美口感。同时，也要注意营养的搭配，适量摄入蛋白质和维生素等营养成分。

鱼的做法大全家常有：

1. 清蒸鱼：将鱼去内脏、腮后清洗干净，在鱼身上切斜刀，涂抹上适量料酒和盐，腌制10分钟，再将其摆盘，鱼身上放姜片和葱段，上锅蒸熟即可食用。

2. 红烧鱼：将鱼清洗干净，起锅烧油，将鱼放入锅中煎至金黄，加入葱姜、干辣椒、盐、生抽、老抽等翻炒均匀，加水焖煮十分钟后大火收汁即可食用。

3. 水煮鱼：将鱼肉片成薄薄的鱼片，加入生抽、鸡精、料酒、淀粉、葱花等拌匀腌制，再起锅烧水，放入鱼片和姜片，煮至鱼肉变白熟透即可食用。

4. 鱼头豆腐汤：将豆腐切成小块，香菇和青菜切碎备用。热锅凉油，将香菇炒香，放入鱼头和姜片，加入清水煮开，最后放入豆腐和青菜，加盐调味即可食用。

5. 糖醋鱼：将鱼裹上淀粉糊，下油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的鱼放入盘中，锅内留少量油，加入番茄酱和白糖加热混合均匀，制成糖醋酱汁。将糖醋酱汁浇在鱼身上，撒上葱花即可食用。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味来调整做出适合自己口味的鱼。