炖嫩豆腐的家常做法

以下是炖嫩豆腐的家常做法：

食材：嫩豆腐、猪肉、青蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、蒜瓣、姜末、花椒粉、淀粉。

步骤：

1. 猪肉切末，青蒜切段，豆腐切块。

2. 热锅凉油，放入蒜瓣和姜末，爆香后放入肉末，加适量豆瓣酱，翻炒均匀。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，生抽、鸡精、盐、老抽调味，炖煮10分钟。

4. 放入青蒜段，勾芡（淀粉加水调成勾芡水）。

5. 均匀浇在豆腐上即可。

注意：嫩豆腐不要翻动，以免碎裂。鸡精和盐根据口味适量增减。

以下是炖嫩豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精。

注意事项：

1. 嫩豆腐切块后，用淡盐水浸泡，这样豆腐炖煮之后不会碎烂。

2. 猪肉最好选择肥瘦相间的，纯瘦肉炖豆腐口感可能会有点柴。

3. 炖豆腐的时候加一点白醋，可以防止豆腐破碎，使豆腐口感更好。

4. 干辣椒和青蒜是提味的关键，可以多放一些，味道会更香浓。

5. 盐要少放，因为后面加生抽和蚝油时盐分会增加，口味清淡的人可以适量再减盐。

6. 豆腐不要翻动过多，以免破坏其鲜嫩的口感。

按照以上步骤操作后，就可以开始炖嫩豆腐了。

以下是炖嫩豆腐的家常做法的相关信息：

食材：嫩豆腐、猪肉馅、葱花、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、清水、淀粉。

步骤：

1. 嫩豆腐切丁，肉馅加淀粉、盐拌匀。

2. 锅中放清水烧开，放入嫩豆腐丁焯水，捞出备用。

3. 锅中放适量油，倒入肉馅炒散。

4. 加入适量酱油、蚝油炒匀。

5. 倒入嫩豆腐翻炒均匀。

6. 加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉烧至入味。

7. 淋入适量水淀粉勾薄欠，出锅装盘，撒上葱花即可享用。

以上就是炖嫩豆腐的家常做法的全部过程。需要注意的是，嫩豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使其更紧实不易碎。最后撒上葱花是增加食欲的一种方式，也可以根据个人口味换成其他提味的香菜等。