炖鸡叉骨的家常做法

以下是炖鸡叉骨的家常做法：

材料：

鸡叉骨（鸡排）、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、白糖、鸡精、白胡椒粉、水。

步骤：

1. 鸡叉骨用水焯过后，用料酒、姜片、葱段焯水去腥，捞出洗净。

2. 锅中加入适量清水，将鸡叉骨放入锅中，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、五香粉、白糖、鸡精、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖20分钟。

3. 炖好的鸡叉骨捞出装盘，锅中剩余汤汁勾薄芡后，淋在鸡叉骨上即可。

以上做法简单方便，口感鲜美，适合作为一道家常菜肴。

炖鸡叉骨的家常做法可以参考如下步骤：

1. 将鸡叉骨（买的时候和卖家说明要改刀）焯水，冷水下锅，等水开后捞出，冲净浮沫。

2. 放入姜丝、冲水后的枸杞、一勺料酒、两勺生抽、少许盐，添加清水没过鸡叉骨。

3. 炖煮过程中，鸡叉骨会出很多浮沫，需要反复清理。

4. 添加干辣椒和花椒提味，根据个人口味决定是否添加。

5. 炖至汤汁浓稠，肉质松软即可出锅。

注意事项包括：焯水时一定要等水开，否则会影响焯出的效果；炖煮过程中要勤翻动，以免粘锅；出锅前要根据个人口味决定是否添加干辣椒和花椒。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更详细和准确的步骤。

以下是炖鸡叉骨的家常做法的相关信息：

食材：

鸡叉骨（或鸡腿）500克

姜片6-7片

葱段1把（根据葱的大小适量调整）

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

盐适量

糖半勺

清水适量

八角2颗

香叶几片

干辣椒（可不用）2-3个

步骤：

1. 鸡叉骨洗净，焯水后捞出。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、八角、香叶，将鸡叉骨放入锅中，加2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。

4. 捞出葱段、姜片、八角等杂物，加入干辣椒（可不用），转大火收汁即可。

营养信息：每份鸡叉骨约含热量350卡路里，蛋白质15克，脂肪14克，碳水化合物6克。

注意事项：

1. 鸡叉骨本身没有太多的肉，炖煮时可以加入一些配菜如豆皮、土豆等。

2. 喜欢辣味的可以多加几个干辣椒，喜欢麻味的可以加几片花椒。

3. 收汁时要注意观察，不要收过头，汁收的过多会导致口感变差。