炖辣豆腐的家常做法

以下是炖辣豆腐的家常做法：

食材：豆腐、辣椒酱、姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花、水淀粉、香油

步骤：

1. 北豆腐也就是卤水豆腐切小块，放盐水浸泡10分钟去除豆腥味。

2. 热锅倒油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜末和辣椒酱炒香。

4. 放入豆腐块，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，加适量清水。

5. 煮开后转小火炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 放入葱花和备好的枸杞，淋少许香油，出锅装盘。

7. 最后，倒入适量水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可食用。

炖辣豆腐是一道简单易做，营养丰富的菜肴，豆腐含有丰富的蛋白质和多种维生素，适合老人和小孩食用。

以下是炖辣豆腐的家常做法的注意事项：

食材：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒适量，生抽、老抽、盐、鸡精、花椒适量。

步骤：

1. 五花肉切小块，豆腐切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中烧水，放入豆腐块焯水，捞出备用。

3. 锅中热油，放入五花肉煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至颜色红亮，加入热水，放入煎好的五花肉和豆腐块。

5. 放入葱段和煎好的蒜瓣，加适量鸡精、盐调味。

6. 煮至汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐块要切得薄厚适中，太厚不容易入味，太薄容易煮烂。

2. 煎豆腐的时候不要用锅铲使劲压，用锅铲轻轻托住豆腐块，防止粘连。

3. 豆瓣酱和辣椒、花椒的用量可以根据自己的口味来调整。

4. 煮豆腐时要大火烧开，然后转小火慢炖，这样煮出来的豆腐更入味。

5. 最后加盐和鸡精时也要适量即可，以免过咸或过淡。

这样炖出来的辣豆腐口感鲜美，入口即化，是一道美味又下饭的家常菜。

以下是炖辣豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，青蒜苗，大葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，胡椒粉，鸡精，糖，香油，花椒油。

步骤：

1. 准备好主要食材：豆腐切成小方块，青蒜苗切段，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧水，将豆腐焯一下，捞出备用。

3. 锅中倒适量油，下入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、姜蒜末爆香。

5. 放入豆瓣酱炒香，倒入适量清水。

6. 放入豆腐，加盐、胡椒粉、鸡精调味。

7. 煮开后撒上青蒜苗。

8. 淋入少许生抽、香油、花椒油调味。

9. 出锅装盘。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要煎过头。

2. 豆瓣酱中有盐分，请根据口味调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。