炖毛豆做法大全家常

以下是炖毛豆的家常做法：

主料：毛豆300克

调料：食盐5克，酱油5克，冰糖5克，葱5克，姜5克，干辣椒3克，植物油适量

做法步骤：

1. 毛豆洗干净；

2. 锅中放水烧开，倒入毛豆；

3. 放入少许盐和油，这样煮出来的豆子很绿；

4. 煮开后，煮10分钟左右；

5. 煮好的豆子捞出备用；

6. 锅中倒入少许油，放入适量冰糖；

7. 炒出冰糖色的豆子放入锅中；

8. 放入切好的葱姜片和干辣椒；

9. 放入适量盐；

10. 倒入适量生抽，翻炒均匀；

11. 最后放入葱花作为装饰即可。

这样就可以做出美味的炖毛豆了。

以下是炖毛豆的家常做法，注意事项如下：

食材：毛豆适量、干辣椒适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。

步骤：

1. 将毛豆一切两半，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中倒油，油热后加入蒜末、干辣椒段，爆香。

3. 倒入剪好段的毛豆，大火翻炒。

4. 炒至毛豆表面有焦斑，加入盐，少许老抽，糖，料酒，继续翻炒几分钟。

5. 加入没过毛豆的热水，大火烧开，加盖小火焖煮。

6. 煮到毛豆软烂，水汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 一定要开水煮，这样毛豆煮出来才会更鲜嫩，不会变硬。

2. 调味时，老抽不要放太多，来提色用的，生抽有咸味，要适当放一点。

3. 焖煮的时候要注意观察，不要烧干锅。

在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，会影响到毛豆的口感和色泽。另外，为了保持毛豆的翠绿色和口感，烹饪时要注意食材的新鲜程度和卫生，以及烹饪时间的控制。同时，根据个人口味和偏好，可以适当调整盐和其他调料的用量。

以下是炖毛豆的家常做法的大概步骤：

1. 将毛豆剥出豆粒，清洗干净。

2. 将锅中放入冷水，将豆粒倒入，加入料酒一勺，姜片，开大火煮。

3. 煮开后两三分钟后，捞出用凉水冲，增加口感。

4. 锅中倒入油，微微热后，放入八角两个、桂皮一块、干辣椒三个。

5. 稍稍翻炒，倒入酱油一勺半，接着倒入黄酒半勺，增添香味。

6. 倒入清水一碗，放入焯过水，沥干水分的毛豆粒。

7. 加入青蒜苗两棵，切段扔入锅中。

8. 翻炒几分钟后，加入适量盐，鸡精，出锅即可。

注意：在煮毛豆的过程中加入料酒和姜片可以给毛豆去腥味，同时煮出来的毛豆更鲜美。炖毛豆的过程中加入青蒜苗可以增加颜色和口感。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。