炖嫩豆腐的家常做法

以下是炖嫩豆腐的家常做法：

食材：嫩豆腐、猪肉、青蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、清水、葱花、姜蒜末

步骤：

1. 猪肉切末，青蒜切段，豆腐切块。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末，炒香后放入豆瓣酱，炒出红油。

3. 加入适量清水，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒油，调成汤汁。

4. 将豆腐放入锅中，大火烧开，用锅铲轻轻推动，待豆腐煮至入味时，放入青蒜段，烧两分钟即可出锅。

5. 将炖好的豆腐装盘，撒上葱花即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

以下是炖嫩豆腐的家常做法注意事项：

1. 选购豆腐时，应注意选择质地细腻、无杂质、水分足的老嫩适中的豆腐，这样的豆腐更适合炖着吃。

2. 切豆腐时，厚度要掌握好，切得太厚，炖的时候不容易入味。

3. 炖豆腐时，不要直接用开水炖，开水容易把豆腐冲散。应该使用温水，这样可以让豆腐更好的吸收热量，而且口感更好。同时，炖豆腐时不要一直翻动，容易将豆腐搅碎。

4. 切记不要先放盐，待豆腐炖至入味后再酌情加盐，如果先加盐，会导致豆腐的口感变得很硬。

5. 炖豆腐时可以搭配各种调料和食材，如肉丝、木耳、蘑菇、胡萝卜、蒜苔等，可以增加豆腐的口感，使豆腐更加美味。但是要注意不要放太多的调料，以免掩盖住豆腐本身的鲜味。

注意事项：嫩豆腐比较嫩，炖煮时间不宜过长，以免煮烂。同时，在烹饪时要注意火候，以免烧焦。

以下是炖嫩豆腐的家常做法的相关信息：

食材：嫩豆腐、猪肉馅、葱花、酱油、盐、鸡精、清水、淀粉等。

步骤：

1. 嫩豆腐切成大小均匀的小方块，准备一小块猪肉馅，葱花切碎。

2. 锅中放入适量水烧开，加入少许盐，再放入豆腐焯水，焯水过后捞起备用。

3. 锅中倒入适量底油，放入葱白部分，小火煸炒出香味，放入肉馅，继续煸炒至颜色发白。

4. 加入适量酱油翻炒上色，再放入适量清水，加入适量盐调味。

5. 放入豆腐，轻轻拌匀，让豆腐稍微定型，炖煮2分钟左右。

6. 勾芡：加入适量湿淀粉（玉米淀粉加水），小火慢慢搅拌至汤汁变得稍微浓稠。

7. 加入葱绿部分翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的炖嫩豆腐了。