大鱼的做法大全家常

以下是制作大鱼的三种家常做法：

方法一：红烧大鱼

1. 将鱼处理干净，两面煎至微黄，倒入料酒和酱油，加入开水没过鱼身，加入葱姜和红糖，小火十五分钟。

2. 加入盐、胡椒粉，大火收汁，将鱼装盘，将剩余的汤汁淋上酱汁，撒上葱花和熟芝麻即可。

方法二：清蒸大鱼

1. 将鱼处理干净，两面抹上盐，淋上料酒，放入姜片和葱段，大火蒸8分钟，取出。

2. 倒掉盘里的水，撒上葱丝和辣椒丝，烧滚油浇上，倒入蒸鱼鼓油，完成。

方法三：糖醋大鱼

1. 将鱼处理干净，裹上蛋液和淀粉，入油锅炸至金黄酥脆捞出。

2. 倒入糖醋酱汁，煮开后放入鱼，裹上酱汁即可装盘。

以上是三种家常做法，具体制作时可能因个人口味和偏好而异，建议根据个人需求和实际情况选择最适合自己的做法。

以下是制作大鱼的常见家常做法以及注意事项：

做法一：红烧大鱼

材料：大鱼1条，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，白糖，醋，鸡精，八角，油。

步骤：

1. 大鱼处理干净，表面抹盐腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎，锅热油放葱姜蒜爆香。

3. 放入大鱼，两面煎至微黄。

4. 加入料酒、酱油、少许白糖和清水。

5. 加入八角和鸡精，大火烧开转小火。

6. 炖至汤汁收干，鱼肉软烂即可。

做法二：清蒸大鱼

材料：大鱼1条，葱、姜、红椒、盐、料酒、油。

步骤：

1. 大鱼处理干净，表面涂抹盐和料酒腌制20分钟。

2. 葱姜切丝，放入鱼肉上。

3. 大火上汽蒸10分钟即可。

注意事项：

1. 大鱼煎之前表面水要擦干，避免带水下锅产生泡沫。

2. 煎鱼的时候火不要太大，以免煎糊。

3. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼肉鲜美。

4. 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。

5. 吃鱼时不要过多喝汤，尤其是孩子和老人。

6. 处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住喉咙。

以上就是制作大鱼的两种方法和注意事项，希望对你有所帮助。

大鱼的家常做法有红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋鱼等。以下是具体做法：

红烧鱼的做法：

1. 将鱼去内脏、腮，洗净，在鱼身上切斜刀，方便入味。

2. 将锅烧热，放入油烧热，加入姜、蒜炒香。

3. 将鱼身抹上盐和料酒，再抹上淀粉，下油锅煎至金黄色。

4. 将酱油、糖、水、盐、鸡精在碗中调匀，加入锅中，盖上锅盖焖煮。

5. 加入葱段、姜片、蒜片，继续焖煮，最后收汁。

清蒸鱼的做法：

1. 将鱼去内脏、腮，洗净。

2. 在鱼身上切斜刀，加入葱段、姜片、盐、鸡精、料酒，腌制15-20分钟。

3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟，取出后将多余的水分倒掉。

4. 在鱼身上撒上葱花，加入适量的蒸鱼豉油。

水煮鱼的做做法：

1. 将鱼去内脏、腮，切片，加入葱段、姜片、盐、鸡精、料酒腌制15-20分钟。

2. 将锅烧热，加入油烧热，加入葱姜蒜爆香。

3. 将鱼片放入锅中煸炒，加入豆瓣酱继续煸炒。

4. 加入适量的水烧开，加入酱油、糖、盐、鸡精等调料。

5. 将配菜放入锅中煮熟，捞出放入碗中。

6. 将鱼片连汤倒在配菜上。

此外，糖醋鱼也是非常经典的做法：

1. 将鱼去内脏、腮，洗净后抹上淀粉。

2. 将锅烧热，加入油烧热，将鱼下锅煎至两面金黄色。

3. 将番茄酱、糖、醋、淀粉、水混合调成糖醋汁。

4. 将葱姜蒜爆香后倒入糖醋汁，熬至汁浓稠后浇在煎好的鱼上即可。

以上是各种大鱼的家常做法，可以根据个人口味选择合适的做法。