大芋的做法大全家常

以下是制作大芋的家常菜谱：

主料：大芋头、五花肉

辅料：生抽、老抽、冰糖、姜、葱、盐、鸡精、五香粉

步骤：

1. 大芋头去皮切块，姜切片，葱切段。

2. 五花肉切块，焯水捞出。

3. 锅中放油，小火炒香姜片，放入五花肉煸炒微焦出油，放入冰糖炒化。

4. 放入芋头块翻炒，加入生抽 老抽 料酒 盐 鸡精 五香粉调味，翻炒均匀。

5. 加入葱段，加入开水没过芋头，大火烧开，小火炖煮30分钟即可。

以上是家常做大芋的一般做法，供您参考。具体烹饪过程请根据个人口味调整，注意芋头含淀粉多，烹饪时容易粘锅，可以加少许油或者淀粉搅拌一下再下锅。另外，大芋的做法还有很多，可以尝试不同的烹饪方式，享受烹饪的乐趣。

以下是制作大芋的家常菜谱：

芋头扣肉：

1. 将五花肉清洗干净，放入冷水锅中，大火煮半小时左右，煮到五花肉八分熟。

2. 将煮好的五花肉捞出，用叉子在肉皮上扎眼，再抹上一层白醋，撒上少许盐，用厨房纸巾擦净肉皮表面的水分。

3. 热锅倒入少许油，放入葱、姜、八角炒香，倒入五花肉，将五花肉皮朝下煎至起泡。

4. 将五花肉切成均匀的薄片，再放入碗中，加入少许生抽拌匀。

5. 将大芋头去皮洗净，切成与五花肉大小相等的块状。

6. 将五花肉和芋头放入蒸碗中，撒上葱姜蒜末、红椒丝、淋入少许老抽、生抽、盐调味。

7. 放入蒸锅中，中大火蒸制2小时左右，蒸熟即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时要冷水下锅，可以使肉质鲜嫩。

2. 煎五花肉时要用中小火慢煎，不要用大火，以免肉皮焦硬。

3. 扣肉出锅前可用牙签在肉皮上扎一些小孔，再涂上一层香油，这样可以使肉皮口感更加鲜美。

此外，在制作芋头扣肉时还应注意以下几点：

1. 芋头要选择大小适中、形状完整的，不要选择表面有伤的芋头。

2. 煮芋头时要用冷水下锅，用中小火慢煮，这样可以使芋头口感更加软糯。

3. 炸芋头时要将芋头炸透，表面呈金黄色即可。

4. 炸好的芋头要控油捞出，再进行其他烹饪。

以上就是制作大芋的全家常注意事项。芋头是一种营养价值很高的食材，含有丰富的淀粉、矿物质、维生素等，适合与各种食材搭配烹饪。同时，由于每个人的口味不同，可以根据个人喜好调整口味和烹饪方式。但需要注意的是，芋头中含有一种有害物质，过量食用可能会引起消化不良等问题，因此要适量食用。

以下是制作大芋的常见家常做法：

食材：大芋1个、色拉油适量、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽3克、醋2克、辣酱2克、豆瓣酱3克、高汤100克、淀粉5克、白糖3克、蚝油2克、水适量。

步骤：

1. 大芋去皮，切成小块，用清水冲洗一下。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入芋块，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入辣酱、豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量高汤，放入芋块，加入所有调味料（盐、糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油、醋），焖煮至入味。

5. 芋块煮至软烂，淋入水淀粉勾芡即可。

这就是大芋的家常做法，具体烹饪过程中可以根据个人口味进行调整。