油炸糕的家常做法

以下是油炸糕的家常做法：

食材：糯米粉400克、花生油适量、白糖适量、豆沙适量。

步骤：

1. 糯米粉放入盆中，少量多次加入清水，搅拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。

3. 蒸好的糯米面团，放入盆中，用筷子稍微搅拌一下，让面团松散。

4. 准备一个平底锅，倒入花生油，晃动锅底，让油覆盖锅底。

5. 待油温热时，放入一小部分糯米团，按压成薄饼状。

6. 用小火慢煎，期间要用筷子翻动几次，防止底部煎糊。

7. 糯米饼表面变成金黄色时，就可以出锅了。

8. 在锅中倒入少许油，放入事先准备好的豆沙和少许白糖，小火慢炒，直至豆沙和白糖融化并且成团。

9. 把出锅的糯米饼分成小份，包入豆沙馅，封口收圆。

10. 包好馅后，轻轻放入油锅中，让油炸糕表面裹上一层油，炸至金黄色即可出锅。

完成以上步骤后，美味的油炸糕就可以食用了。注意在制作过程中要注意火候，以免烧焦糯米饼或者油炸糕。另外，油炸糕的馅料可以根据个人口味进行调整。

以下是油炸糕的家常做法注意事项：

食材：

1. 油炸糕的原料有：糯米面、黍米面，还有白面。

2. 馅料有：白糖、豆沙、红糖、黑糖等。

3. 油炸糕的油温和时间是关键，炸到浮起来才可以取出来。

步骤：

1. 准备馅料和面糊：将糯米面和黍米面按比例混合，加入温水，搅拌均匀后醒发片刻。将馅料准备好，红糖切碎。

2. 面糊搓成小球，将醒好的面搓成小球，然后在粘稠的白面里滚一下，让小球表面粘满白面。

3. 下油锅：烧热油后，将小球放入锅中炸制。不时翻动，使油炸糕受热均匀。

4. 炸制：待油炸糕表面金黄酥脆时，即可出锅。

注意事项：

1. 面糊的醒发时间不宜过长，否则炸出来的油炸糕口感不佳。

2. 油炸糕外壳酥脆的关键是热油炸制，如果等油温凉了再放入油炸糕，就不容易炸脆。

3. 滚上面粉不仅可以使油炸糕表面更脆，还能防止粘连。

4. 根据个人口味选择合适的馅料，如果对食材不过敏，也可以尝试其它口味的馅料。

总之，油炸糕的制作需要掌握好面糊的醒发、油温的控制以及油炸时间等因素，同时注意食材的选择和搭配，才能制作出口感美味的油炸糕。

以下是油炸糕的家常做法相关信息：

1. 准备材料：糯米粉和粘米粉的混合物、豆沙馅、温水、白糖、食用油。

2. 将糯米粉和粘米粉混合，加入温水和成面团。

3. 将面团分成大小均匀的剂子，包入豆沙馅，封口搓圆，压成圆饼。

4. 锅内倒油，烧至六成热。把圆饼放入锅中用中火炸制，不断翻动，炸制金黄色，表面起泡为止。

5. 将炸好的糕取出沥油装盘，撒上白糖即可食用。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的油炸糕了。