竹笋鸡的家常做法

以下是竹笋鸡的家常做法：

材料：

嫩鸡一只，鲜竹笋，干辣椒，姜片，蒜瓣，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，糖，油，鸡精。

步骤：

1. 鸡清洗切块，姜和蒜切片，鲜笋切段。

2. 锅中加水烧开，放入切好的鸡块，焯水捞出。

3. 锅中加油热，放入姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒出红油后加入干辣椒。

4. 放入焯水后的鸡块翻炒一分钟，加入笋段继续翻炒。

5. 加入适量的生抽、料酒、盐、少许糖翻炒均匀。

6. 加入少许清水煮沸，加盖焖煮鸡肉熟透。

7. 煮至鸡肉熟软，加入少许鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鸡块要切得大小适中，以便于烹饪。

2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味适量增减。

3. 加入笋段后煮的时间不宜过长，以免影响口感。

4. 鸡肉焖煮的时间要根据鸡块的大小适当调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

竹笋鸡的家常做法食材包括鸡肉、竹笋、青蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、姜、蒜、盐和糖。以下是注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制，以达到去腥的目的。

2. 制作过程中使用的是郫县豆瓣酱，这是川菜中常用的调料，可以使菜肴具有红亮色泽和醇厚的口感。

3. 竹笋需要先焯水断生，再与其他食材一起炒制，以保持其脆嫩的口感。

4. 炒制过程中，需要先用大火，再转为小火，避免竹笋过火变软。

5. 竹笋含有大量的草酸，需要焯水去除，否则可能影响人体对钙的吸收。

6. 青蒜在出锅时放入，可以保持翠绿的颜色和香脆的口感。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求适当调整做法。

以下是竹笋鸡的家常做法的相关信息：

材料：

仔公鸡1只(约600克)，鲜竹笋300克，豆瓣酱30克，姜、蒜米、花椒粒、酱油、料酒、食盐、白糖、醋等适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、盐腌制待用；

2. 竹笋切块后，用沸水焯过后沥水待用；

3. 锅中加油烧热，放入鸡块煸炒至表面金黄；

4. 加入豆瓣酱和姜蒜米，炒出香味；

5. 加入适量开水，放入花椒粒大火烧开；

6. 加入酱油、料酒和白糖调味，烧至鸡肉熟透；

7. 加入竹笋块，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右；

8. 加入少许醋，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 鸡肉要切均匀，大小一致，以保证熟度一致；

2. 加入少许醋可以增加口感和风味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。