粉蒸扣肉的家常做法

以下是粉蒸扣肉的家常做法：

材料：

五花肉、蒸肉米粉、土豆、辣酱、生抽、白糖、葱花。

步骤：

1. 五花肉用盐洗净，沥干水分。

2. 热锅加油，将五花肉放入煎至两面金黄，加入老抽上色，再加入料酒，煮至肉皮起泡。

3. 将煮好的肉放入冷水中泡一下，这样在蒸的时候更容易熟。

4. 土豆去皮切片，加入蒸肉米粉，加入少许辣酱、生抽、白糖拌匀。

5. 将五花肉和拌好的米粉均匀混合在一起。

6. 将混合好的五花肉装盘，上锅蒸40分钟左右。

7. 取出后撒上葱花点缀，再浇上一些卤汁即可。

注意事项：

1. 煎肉皮时火候不要太大以免烧焦。

2. 煎好的五花肉一定要用冷水冲洗，这样肉皮才会Q弹有嚼劲。

3. 蒸肉的米粉不要加入太多调料，以免影响米粉的口感。

4. 土豆切片后要拌入米粉的时间要把握好，以免粉蒸扣肉熟透。

5. 一定要将五花肉蒸透，这样五花肉才会软糯可口。

以下是粉蒸扣肉的家常做法注意事项：

食材：五花肉、蒸肉米粉、豆瓣酱、姜末、生抽、料酒、鸡精、糖、葱花。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样蒸出来的扣肉口感更好。

2. 蒸肉米粉的量要根据五花肉的多少来放，以免米粉过多影响口感。

3. 豆瓣酱可以给扣肉增添香味，但是不能用太多，适量即可。

4. 加入少许糖可以使扣肉更加鲜美，但是不要加入过多，以免影响口感。

5. 一定要在最后开盖前再加盐，盐会使肉块收缩，口感不佳。

6. 最好使用高压锅，待锅中上汽后立即换到小火，蒸60分钟左右最佳。

7. 扣肉一定要蒸熟，否则容易感染病菌，危害健康。

此外，在烹饪过程中要注意火候，适时调整火力，以保证食材的口感和色泽。同时，在烹饪过程中要注意卫生，保持厨房清洁，避免细菌滋生。

以下是粉蒸扣肉的家常做法的相关信息：

材料：

梅花肉（猪五花肉）500克，五香蒸肉米粉1袋，土豆1个，老抽、生抽、料酒、糖、盐适量。

步骤：

1. 梅花肉切厚片，用料酒、生抽腌制一会。

2. 把腌制好的肉片放入蒸肉米粉，拌匀，让每片肉都裹上米粉。

3. 土豆切滚刀块，垫在蒸碗底部。

4. 把裹好米粉的肉片平铺在土豆上。

5. 锅内烧开足量热水，放入蒸碗，盖上盖子，大火蒸45-60分钟。

6. 出锅前调少许盐、糖，沿着碗边淋一圈老抽，端碗上桌。

温馨提示：如果喜欢口感更软糯的土豆，可以在肉蒸到8分熟时，把土豆换到碗底，再继续蒸。

完成以上步骤，美味的粉蒸扣肉就做好了。粉蒸扣肉是一道色香味俱全的佳肴，口感软糯，肥而不腻。希望以上信息能帮助您做出美味的粉蒸扣肉。