炸鱼丸的家常做法

以下是炸鱼丸的家常做法：

食材：新鲜草鱼、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面包糠、生姜、葱。

步骤：

1. 准备一条新鲜草鱼，把鱼肉刮下来。

2. 把鱼肉剁成泥，加入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒，用筷子按顺时针方向一直搅上劲。

3. 把葱姜洗净切碎，放入鱼泥中，再次顺时针搅拌均匀。

4. 把玉米淀粉和面粉按1:2的比例调配好，制成酥炸糊。

5. 把搅拌好的鱼泥挤成球形，然后在酥炸糊中裹匀。

6. 热锅凉油，放入裹好糊的鱼丸，小火炸至微黄捞出。

7. 炸好的鱼丸，全部捞出后，再开大火，把鱼丸倒入锅中，复炸一遍。

8. 捞出炸好的鱼丸装盘。

这样，香酥可口的炸鱼丸就做好了，可以配上自己喜欢的调料食用。

炸鱼丸的家常做法步骤如下：

1. 将新鲜草鱼洗净，去鱼皮，将鱼肉精切至骨，用刀刮成鱼蓉。注意，尽量细切，保持鱼蓉的细小。

2. 将切好的鱼蓉放入盆中，放入姜末、葱末、精盐、味精、鸡蛋清（约2～3个）搅拌均匀。注意，搅拌时一定要朝一个方向搅，直至上浆。

3. 将鱼蓉挤成丸子，放入6成热的油锅中炸至金黄色即可。

注意事项：

1. 搅拌鱼蓉时不能使用冷水，否则炸出的鱼丸颜色不白，口感不好。

2. 炸鱼丸时油温要控制好，油温过低鱼丸会粘锅，油温过高鱼丸会变硬变老。

3. 鱼蓉中加入的配料可以根据个人口味适量增减，并无一定之规。

完成以上步骤后，即可炸出美味的鱼丸。在享用鱼丸的同时，也需要注意安全，避免烫伤和油溅等风险。

以下是炸鱼丸的家常做法的相关信息：

食材：

鱼肉5斤，淀粉500克，鸡蛋5个，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鱼肉剁成泥，加入葱姜水、盐、鸡精、料酒、淀粉等调味料充分搅拌均匀。

2. 将搅拌好的鱼泥装入裱花袋或者直接带上手套用手挤出一个个丸子。

3. 锅中倒入足量的油，大火烧开后转小火，放入鱼丸，炸至金黄定型捞出沥油。

除了上述信息，炸鱼丸的口感和味道也会因个人口味和喜好而有所不同。有些人喜欢将鱼丸炸得酥脆一些，这样口感会更好，同时也可以搭配自己喜欢的蘸料食用，增添风味。

请注意，在操作鱼丸时要注意安全，避免被鱼刺等刺伤。