炒水豆腐的家常做法

以下是炒水豆腐的家常做法：

食材：水豆腐、瘦肉、葱、姜、生抽、盐、淀粉、豆瓣酱、花椒粉

步骤：

1. 水豆腐切成小块，备用。

2. 瘦肉切成肉末，加入生抽、淀粉拌匀，腌制一会儿。

3. 葱切段，姜切末。

4. 热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎，煎至表面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入腌制好的肉末，煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱和葱姜末，小火炒香。

7. 倒入适量清水，放入煎好的豆腐块，加盐、花椒粉调味。

8. 大火煮开后，转小火，将豆腐肉末翻炒均匀。

9. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可关火盛出。

完成以上步骤，美味的炒水豆腐就做好了。

以下是炒水豆腐的家常做法注意事项：

食材：水豆腐、猪肉、青红辣椒、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等。

步骤：

1. 将水豆腐切成薄片，猪肉切成肉丝，辣椒切丝，葱姜蒜切碎。

2. 将水豆腐用清水冲洗两遍，这样可以去除苦涩味。

3. 锅中倒油，将油温升至7成热，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄色，注意不要煎焦了。

4. 将肉丝炒熟，加入葱姜蒜爆香，放入辣椒丝翻炒。

5. 加入适量的生抽、老抽上色，加入胡椒粉、鸡精等调料。

6. 将煎好的水豆腐放入锅中翻炒，注意不要弄散。

7. 炒至水豆腐入味即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要煎焦了，要翻面煎。

2. 调料时可以根据自己的口味适量增减。

3. 猪肉要切得细一些，炒时不要用太多油。

4. 最后加入水豆腐后翻炒时动作要轻，避免弄散。

另外，烹饪过程中火候的掌握也非常重要，过大的火候可能导致豆腐烧焦，影响口感。同时，在烹饪过程中要注意卫生，避免食物污染和火灾等安全问题。

以下是炒水豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

水豆腐，青椒，红椒，生姜，大蒜，盐，生抽，鸡精，油。

步骤：

1. 水豆腐用清水冲洗干净，切成薄片。

2. 青红椒去蒂去籽洗净，切成小块。生姜切丝，大蒜拍碎。

3. 起锅烧热倒油（与炒菜油量差不多），大火热油。

4. 放入水豆腐，不用铲子翻动，用小火煎至水豆腐表面微黄即可。

5. 将煎好的水豆腐铲出来备用。

6. 留底油，放入姜蒜炒出香味。

7. 放入青红椒翻炒至断生。

8. 加入煎好的水豆腐，加少许盐、生抽翻炒均匀。

9. 加入适量清水，大火烧开，加鸡精调味。

注意事项：

1. 水豆腐切的时候不要切太薄。

2. 煎水豆腐的时候要用小火，不要用大火，以免烧焦。

3. 加清水的时候要注意观察火候，以免烧干锅。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询烹饪师傅或查看烹饪书籍。