淮山炒肉的家常做法

以下是淮山炒肉的详细做法：

材料：

淮山、瘦肉、青椒、红椒、姜末、生抽、料酒、生粉、盐、油。

步骤：

1. 淮山和青红椒去皮切片，瘦肉切丝用生抽、料酒和生粉腌制15分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色后盛出。

3. 另起一锅，加入少许油，放入姜末，随后加入淮山和青红椒翻炒均匀。

4. 加入少许盐调味，继续翻炒均匀。

5. 加入瘦肉，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 瘦肉尽量切丝，不要太粗，否则炒出来口感不好。

2. 淮山含淀粉较多，容易粘锅，翻炒时动作要迅速一些。

3. 可以根据个人口味加入适量的生抽和盐调味。

淮山炒肉片的家常做法如下：

材料：

淮山若干，肉片若干，酱油，盐，鸡精，油。

注意事项：

1. 淮山应该削皮，因为其表面有粘液，可能会让人过敏。

2. 炒淮山的时间不能太长，否则会变得很烂。

3. 肉片可以先用少许盐和料酒腌制一会儿，这样更入味。

步骤：

1. 淮山切片，肉片用少许酱油和料酒腌制一会备用。

2. 锅中加油热后，先放入肉片翻炒至颜色变熟。

3. 加入淮山继续翻炒，加少许盐和鸡精调味。

4. 翻炒均匀后，出锅即可享用。

另外，淮山炒肉片最好现炒现切，这样能保证口感。在挑选淮山时，应选择粗细适中、肉质较细的。这种淮山炒起来口感更佳。以上仅供参考，建议根据个人口味进行调整。

以下是淮山炒肉的家常做法的相关信息：

淮山炒肉是一道家常菜，做法很简单。首先，需要准备好瘦肉、淮山、蒜等食材。然后，将瘦肉切丝，加入盐和淀粉腌制。接着，将淮山去皮，切成薄片，并用清水泡好，以防变色。之后，热锅凉油，将肉丝炒至7分熟，再放入淮山片翻炒，最后加入少量盐和鸡精即可。这道菜的特点是，荤素搭配，营养丰富，清淡爽口。

此外，为了保证淮山口感脆爽，不黏不糯，建议炒制时油稍微多一点，火候稍微大一点。同时，因为淮山容易氧化变黑，所以需要提前将淮山切片后泡在水中。

总的来说，淮山炒肉的做法简单，营养丰富，适合作为家常菜肴。