家常乱炖的做法窍门

家常乱炖的做法如下：

主料：

五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、蘑菇。

调料：

葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 各种蔬菜洗净，土豆、茄子切块，豆角掰两段，蘑菇撕小块，五花肉切小块，葱切段，蒜拍碎，辣椒剪段。

2. 锅中烧水，将土豆、茄子块放入，水开后捞出备用。

3. 锅中放少许油，放入五花肉块，小火煸炒至肉表面稍微变色，逼出油。

4. 放入葱段、蒜碎、干辣椒段，炒香。

5. 倒入生抽、老抽，再放入土豆块、茄子块、豆角段和蘑菇，添水至没过菜的三分之二处。

6. 大火烧开后转小火炖20分钟左右，加盐调味，再放入青椒即可出锅。

这就是家常乱炖的做法窍门，希望可以帮助到您。

家常乱炖的做法如下：

食材：腊肉、笋干、五花肉、胡萝、土豆、宽豆干、腐竹、葱、蒜、干辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽。

注意事项：

1. 腊肉需要先处理干净，再下锅炒香，这样炖出来的家常乱炖口感会更好。

2. 配菜可以根据自家人的口味和库存情况来决定，豆角、茄子、宽粉、豆腐等都是不错的选择。

3. 腐竹一定要泡发，泡软之后再下锅，不然炖很久都烂不了。

4. 炒料的时候要用小火，慢慢煸炒出香味，这样炖出来的菜更入味。

步骤：

1. 锅中加水，将腊肉放入锅中煮20分钟，切块备用。

2. 锅中加油，将葱、蒜、干辣椒、姜、八角、花椒、桂皮炒香，加入腊肉煸炒出油脂。

3. 将笋干、五花肉、胡萝卜、土豆、宽豆干等配菜放入锅中，加入生抽和盐翻炒均匀。

4. 将炒好的菜放入高压锅中，中小火压制15-20分钟左右即可出锅。

家常乱炖是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合家庭制作。在制作过程中，需要注意食材的处理和配比，炒料时要小火慢慢煸炒，压制时间要根据锅子和火力等情况调整。

家常乱炖的做法窍门如下：

1. 食材准备：根据自己的食材准备调料。

2. 炖煮过程：要注意火候的掌握，火候太小，食材不易熟，火候太大，容易将炖煮的食材煮散。

3. 顺序窍门：将肉类等易熟的食材先下锅，蔬菜等易烂的食材后下锅。

4. 加水窍门：若炖煮过程中汤汁无故减少，加水时要加热水，否则频繁加水会使得汤品越来越清。

5. 食材搭配：可以尝试不同食材的搭配，如豆角、土豆、南瓜、萝卜、木耳等，可以使得家常乱炖更具有营养和口味。

在制作过程中，可以根据口味和需求进行调整。