家常香辣茄子的做法

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条状，撒上少许盐，腌制5分钟。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切圈备用。

3. 腌制好的茄子条，挤干水分。

4. 热锅凉油，油热后，下入茄条煎至微黄后，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

6. 加入肉末，倒入少许料酒，翻炒至肉末变色。

7. 倒入青红椒翻炒。

8. 倒入煎好的茄条，加入适量盐、糖、生抽翻炒均匀，即可出锅。

完成以上步骤，香辣茄子就做好了。茄子经过腌制后煎制，口感更佳。配以辣味的青红椒和葱姜蒜末，味道香辣可口。

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入清水中，泡去多余的油分。

3. 葱姜蒜切末，青红椒切圈备用。

4. 锅烧热下油，将沥干水分的茄子煎软盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。

6. 放入豆瓣酱炒香，加入适量清水、生抽、盐、鸡精、白糖、料酒烧开。

7. 放入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上汤汁。

8. 放入青红椒圈，继续翻炒至辣椒圈变色，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 茄子要煎软备用，口感更好。

2. 炒豆瓣酱时要用小火煸炒出红油，味道更香。

3. 煎好的茄子要沥干水分后再放入锅中，以免有过多油分。

4. 青红椒圈不要炒太久，避免过火影响口感。

另外，做家常香辣茄子还要注意以下几点：

1. 茄子最好选择细长的圆茄子，口感更好。

2. 猪肉末可以选择肥瘦相间的，口感更佳。

3. 调料可以根据个人口味适量增减，做出的家常香辣茄子口感也会有所不同。

4. 最后一步放入青红椒后，不要炒太久，避免影响口感和颜色。

希望以上信息对您有帮助，做出的家常香辣茄子美味可口。

以下是家常香辣茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，青红辣椒各一个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，香油适量，陈醋适量，豆瓣酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，葱适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。

2. 青红椒去蒂去籽切条，干辣椒剪成小段，葱切碎。

3. 大蒜用刀拍松，稍切一下。

4. 锅内放水烧开，放入茄子烫软，捞出备用。

5. 炒锅放少许油，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入葱碎、大蒜煸炒出香味。

7. 放入茄子和青红椒翻炒。

8. 加入盐、生抽、白糖、胡椒粉调味。

9. 临出锅时加入陈醋和鸡精。

10. 淋上香油即可出锅。

以上就是制作香辣茄子的完整步骤，供您参考。请注意，烹饪过程中应根据口味适当调整调料用量。