家常拌凉菜都有什么

家常拌凉菜有很多种类，做法也各具特色。以下为您提供几种常见的凉菜及做法：

1. 拍黄瓜

原料：黄瓜2根（约200克） 大蒜4瓣 醋3汤匙 盐适量 糖1/2茶匙 味精少许 香油1茶匙 辣椒油1茶匙 鲜酱油1茶匙

做法：

将黄瓜洗净，沥干水分，用刀背拍成两段，再改刀切成薄段，装盘。

大蒜去皮，剁成蒜蓉，加入其它调味料拌匀。

将拌匀的调味料倒在黄瓜上，拌匀即可。

2. 凉拌香椿

原料：香椿1把（约200克） 大蒜3瓣 生抽2汤匙 醋1汤匙 糖1茶匙 盐适量 香油1茶匙 辣椒油适量

做法：

将香椿洗净，摘去老叶，嫩芽部分备用。大蒜剁碎备用。

将处理好的香椿放入开水中焯水，捞出过凉水，沥干水分，装盘。

在碗中加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油和香油，拌匀后倒在香椿上。

撒上一些蒜末，即可食用。

3. 凉拌木耳

原料：木耳5朵 胡萝卜半根 香菜2根 大蒜3瓣 醋3汤匙 盐适量 糖1/2茶匙 味精少许 生抽1茶匙 辣椒油1茶匙 香油适量

做法：

木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。胡萝卜去皮切丝。香菜切碎。大蒜剁碎备用。

将处理好的木耳和胡萝卜丝放入开水中焯水，捞出沥干水分装盘。

在碗中加入蒜末、醋、生抽、糖、盐、辣椒油和香油，拌匀后倒在木耳和胡萝卜丝上。

上桌前加入香菜拌匀即可。

以上是几种家常拌凉菜的做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。另外，为了保证食品安全卫生，食材要选择新鲜的，制作过程中要注意卫生。

制作家常拌凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：拌凉菜最重要的是新鲜，因为新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 清洗要彻底：对于蔬菜类食材，一定要仔细清洗，去除残留的农药和杂质。

3. 处理要细致：对于肉类等食材，要处理好后再放入冰箱，否则容易产生异味。

4. 添加调料要适量：拌凉菜时，盐、酱油、醋、糖等调料的添加量要适量，不要过多，以免影响口感。

5. 尽快食用：拌好的凉菜要尽快食用，放置时间过长会导致营养流失和口感变差。

6. 注意个人卫生：在处理食材时要注意个人卫生，戴手套处理食材，避免交叉感染。

7. 选择合适的容器：选择干净的容器盛放凉菜，避免细菌滋生。

8. 避免使用过期的食材和调料：使用前要检查食材和调料的保质期和品质，确保安全卫生。

总之，制作家常拌凉菜需要注意卫生、食材新鲜、调料适量、尽快食用等方面的问题。

家常拌凉菜有很多种，以下是一些常见的拌凉菜：

1. 拍黄瓜：是一道家常凉菜，制作简单，爽口开胃。

2. 凉拌木耳：清脆可口，营养丰富。

3. 凉拌香椿：香椿的独特香味与花生米的脆嫩相结合，口感丰富。

4. 凉拌三丝：包括豆腐皮、香菜和黄瓜等，清爽开胃。

5. 凉拌莴笋：鲜嫩爽口，营养丰富。

6. 蒜泥茄子：茄子绵软，味道鲜美，营养丰富。

7. 凉拌黄瓜皮蛋：黄瓜脆嫩，皮蛋鲜滑，味道独特。

8. 凉拌海带丝：营养丰富，清凉爽口。

9. 凉拌莴笋叶：鲜嫩爽口，营养价值高。

10. 凉拌芦笋：清脆爽口，味道鲜美。

此外，还有一些比较特别的拌凉菜，如凉拌薄荷鸡肝、柠檬鱼片等。无论是什么凉菜，在制作时都需要注意卫生，并根据食材选择适合的调料和烹饪方式，以保证口感和营养。