家常擂椒茄子的做法

家常擂椒茄子的做法如下：

主料：茄子2个，青红辣椒各一个，大蒜适量。

调料：油，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，辣椒油适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾，切成长条形。青红辣椒去蒂去籽，切成椒圈。大蒜去皮后，切成末。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入茄子，焯水断生后捞出，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油，大火烧热，放入青红辣椒圈，煸炒出香味后盛出。

4. 不粘锅预热，倒入适量油，放入蒜末，煸炒出香味后，放入焯水后的茄子，倒入生抽、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀。

5. 放入煸炒好的辣椒圈，倒入少许老抽调色，淋入香油，翻炒均匀后出锅。

6. 在盘中放上一些蒜末和辣椒油，将茄子盛入盘中，撒上一些香菜或者葱花即可食用。

可以根据个人口味调整调料和食材的用量。

家常擂椒茄子的做法如下：

食材：茄子2个、小米椒7-8个、蒜适量、盐适量、鸡精味精适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子最好选用紫皮茄子，这种茄子肉质紧密，口感好。

2. 小米椒可以根据自己的吃辣程度来决定，不能吃辣的可以替换成菜椒。

3. 擂椒需要耐心，茄子皮较涩，需要多炒一会，注意火候，以免过火。

4. 配料可以根据自己的口味来调整，不一定按照配方。

茄子吸饱了配料，吃起来糯叽叽的，十分入味。是一道非常下饭的家常菜，不妨尝试一下。

以下是家常擂椒茄子的做法相关信息：

材料：

茄子300g，青椒1个，红椒1个，细砂糖5g，生抽3g，蒜末5g，葱花适量，油适量，香菜适量

做法：

1. 茄子洗净后带皮切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热拌入少许香菜末。

2. 青椒、红椒分别切小粒，蒜头切末备用。

3. 炒锅中倒入适量油，放入蒜末和青红椒末翻炒出香味。

4. 倒入蒸好的茄子，加入细砂糖、生抽调味，翻炒均匀后炒匀即可盛盘。

小贴士：

1. 茄子带皮蒸可以保留更多的水分，使茄子更软糯。

2. 炒制时火候不宜太大，以免炒糊。

3. 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。