清水肘子的家常做法

清水肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、盐适量、料酒适量、姜适量、香葱适量。

1. 肘子冷水下锅，放姜片和料酒烧开焯一下，撇去浮沫，焯好捞出备用。

2. 准备一锅清水放入焯好的肘子，再放入姜片和适量的盐。

3. 大火烧开转小火，保持锅内水微微冒泡即可，不要让水沸腾。

4. 炖至肘子肉和骨头完全分离，筷子可以轻易戳进即可。

5. 准备一些葱花，把肘子浇在葱花上，撒上少许香油提味。

这样，一道家常清水肘子就做好了。在炖煮过程中，要时不时注意火候和时间的掌握，不要让肘子炖得过烂，以免影响口感。

清水肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱半根、姜6片、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、水淀粉适量、蒜适量。

步骤：

1. 锅中烧水，水开后放入猪肘肉，再次开锅后煮5分钟捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，加入葱姜和肘子肉，倒入一点点料酒，开锅后改成小火，煮至肘子肉脱模。

3. 把煮脱模的肘子捞出，肉皮用刀刮干净，再放入锅中煮半小时。

4. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖调味，再加入一些煮肘子的汤搅拌均匀。

5. 煮开后，把汤表面的浮沫清洗干净，倒入高压锅中，压30分钟。

6. 等肘子凉了后取出放卤水中浸泡几个小时，卤水汁更丰富。

7. 大蒜切碎，热锅凉油下蒜末炒香，倒入小碗中备用。

8. 把卤好的肘子肉捞出，把卤汁中加入少许淀粉水搅拌均匀，再浇在肘子上。

注意事项：

1. 肘子焯水的时间不要过长，以免肘子变硬。

2. 炒蒜末时油要少一些，不要用太多火，以免蒜发黑。

3. 卤汁的咸淡要适度，可以根据个人口味调整。

4. 可以在肘子上撒上香菜或者葱花装饰一下。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

清水肘子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 肘子洗净。锅内加清水，把肘子冷水下锅，放入几片姜，适量葱段，大火烧开，撇去浮沫，煮至肘子肉发白没有血水。

2. 将焯好水的肘子捞出放入盘中，将锅洗净，放入适量油，加热至六成热后放入八角、花椒适量煸炒出香味。将适量生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖和肘子一起放入锅中。加清水没过肘子，大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖煮。

3. 炖至汤汁浓稠即可关火，将炖好的肘子放入冰箱冷藏一下，吃的时候把肘子切成薄片装盘。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，也可以咨询专业厨师或查阅美食书籍获取更多相关信息。