家常菜菜谱大全荤菜

家常菜荤菜菜谱有很多，如：红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁、尖椒炒牛肉、辣子炒鸡丁、土豆烧鸡、芹菜炒肉末、红烧鸡腿肉、孜然鸡肝、爆炒鸡丁、青椒炒鸡杂、酱板鸭等。下面介绍几种家常荤菜菜谱的做法：

1. 红烧肉：将五花肉块洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加少许料酒烧开，撇去浮沫，煮至肉块变软后捞出，用刀清理干净肉皮上的油和杂质。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜花椒炒香，放入五花肉块，小火翻炒至肉皮表面微黄，油亮。加入红烧酱油和冰糖翻炒均匀至冰糖溶化，倒入开水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间要不断将汤汁收干即可出锅。

2. 尖椒炒牛肉：将牛肉切片，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻；尖椒去蒂去籽，切成丝；姜蒜切末，葱切段备用。锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香，放入牛肉片翻炒至变色，盛出。锅中底油放入葱段炒出香味，放入尖椒丝翻炒均匀，加入少许盐调味，放入牛肉丝混合翻炒均匀即可出锅。

3. 土豆烧鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块，姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香，放入鸡肉块煸炒至表面微黄，加入酱油和盐翻炒均匀。加入适量水烧开，放入土豆块煮熟即可出锅。

这些荤菜菜谱做法简单，材料也容易购买到。可以根据自己的口味适当调整调料用量。

家常菜荤菜菜谱及注意事项较多，以下为您推荐：

1. 红烧肉菜谱：将五花肉块洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和料酒煮开后撇去浮沫。再煮至肉块八分熟，加入生抽、老抽、冰糖等调味料，炖煮至肉熟烂即可。注意事项：煮五花肉时，一定要冷水下锅，否则容易导致肉质紧缩；冰糖不要放多，微微上色即可，否则口感会发甜。

2. 糖醋排骨菜谱：将洗净的小排放入煮锅中的冷水，加入姜和料酒焯水去腥，捞出洗净。再将洗净的排骨放入锅中，加入姜、葱和适量的水烧开后，调至小火炖煮。待排骨炖煮至九分熟时，捞出排骨，沥干水分备用。注意事项：炖煮排骨时水要适量，以刚好没过排骨为宜，这样炖出来的排骨口感更佳。

3. 鱼香肉丝菜谱：将猪肉切成丝，加入盐、料酒和生抽拌匀。将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成丝备用。在炒锅中加入适量油，放入肉丝炒香后盛出备用。再在炒锅中加入适量油，放入葱姜末和干辣椒丝炒香。加入豆瓣酱炒匀后倒入炒好的肉丝和青椒丝翻炒均匀即可。注意事项：豆瓣酱一定要炒匀后再放入其他食材翻炒，否则豆瓣酱容易糊。

在制作以上荤菜时，需要注意火候的掌握，根据食材的种类和数量调整烹饪时间。此外，荤菜的制作也需要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪工具要消毒，以避免食品安全问题。同时，根据个人口味和营养需求调整菜谱，荤菜也不宜过量食用。

家常菜荤菜菜谱大全如下：

红烧肉。材料：五花肉、酱油、糖、盐、葱段、姜片、八角、红干辣椒。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、葱丝、姜丝、蒜末等。

糖醋里脊。材料：猪里脊肉、糖、面粉、生粉、醋等。

宫保鸡丁。材料：鸡脯肉、油炸花生米、葱、蒜、姜、料酒、生抽、鸡精、糖、醋等。

爆炒猪肝。材料：猪肝、木耳、辣椒等。

辣子鸡翅。材料：鸡翅中、花椒、干辣椒、葱姜蒜等。

酱香鸡腿。材料：鸡腿、老抽酱油、料酒、盐、糖等。

以上荤菜菜谱仅供参考，制作时，请仔细阅读相关食材的用量及烹饪步骤，确保每个人都能做出美味的家常菜。