扁豆做法大全家常做法

扁豆的家常做法有：素炒扁豆、扁豆炖鸡肉、扁豆焖面、清炒扁豆肉丝、扁豆肉丸汤等。下面介绍一种素炒扁豆的做法。

材料：

扁豆300克，蒜3瓣，干辣椒随意，生抽适量，盐少许。

做法：

1. 扁豆掐去两头，撕去边筋，掰成小片。蒜切片。

2. 锅烧热，倒少许油，再加入蒜片和干辣椒炒香。

3. 倒入扁豆煸炒，炒的时候用锅铲稍微压扁扁豆，这样容易熟。

4. 扁豆炒至变色，边缘微微发焦时加入盐和生抽调味，继续翻炒一会儿就可以出锅了。

可以根据自己的口味调整调料用量。

扁豆的做法有很多，下面列举三种做法：

1. 素炒扁豆的做法：将扁豆摘好并洗净，放入锅中加入水盖过扁豆，加一点盐煮，直到煮软。然后将扁豆捞起，锅中加油，放入蒜末炒香，再放入扁豆翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。注意事项：扁豆一定要煮熟了再吃，因为扁豆含有皂素和植物血凝素，可能会引起食物中毒。

2. 扁豆肉丸汤的做法：首先将五花肉剁成肉馅，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、清水等调料，顺着一个方向充分搅拌均匀。肉馅搅拌均匀后，放入扁豆，继续搅拌。然后在锅中倒入清水，烧开后改小火，将扁豆肉馅搓成丸子，放入锅中煮。等到扁豆熟了后，加入盐、鸡精、香菜末调味即可。注意事项：扁豆肉丸的肉馅要充分搅打上劲，煮的时候不要离开锅，以免丸子粘在一起。

3. 扁豆丝炒肉的做法：首先将猪肉切成丝，扁豆洗净摘好丝。然后将锅烧热后放入油，烧至五成热后放入肉丝翻炒出香味。肉丝炒出香味后放入葱丝和姜丝继续翻炒，然后加入酱油和料酒炒匀。将扁豆丝放入锅中，大火炒至变色。最后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。注意事项：扁豆丝炒的时候要注意火候，不要炒糊，否则会影响口感和味道。

此外，烹饪扁豆时需要注意以下几点：

1. 扁豆要完全煮熟后才能食用，因为其中含有有毒成分，可能会引起食物中毒。

2. 烹饪扁豆时不宜加盐搓洗扁豆，否则会损伤扁豆质地和口感。

3. 烹饪扁豆时不宜加醋过多，因为酸性物质会破坏扁豆中的营养物质。

希望这些信息对您有所帮助！

扁豆做法大全家常做法有：

1. 肉烧扁豆：将扁豆清洗干净，摘去边丝以及处理好的小尖头，放入锅中加水和姜片烧开后，烫一下扁豆变色就捞出来，过凉水备用。猪肉切成丝，加入淀粉和料酒抓匀。锅加油热，放入姜片和葱炒香，倒入肉丝翻炒至变色。倒入扁豆翻炒均匀，加盐、鸡精、老抽、豆瓣酱、醋调味，焖煮至扁豆熟软，出锅前撒上葱花即可。

2. 扁豆炖土豆：扁豆角和土豆切成丝，五花肉也切成丝备用。锅加油热，放入肉丝炒香，加入适量的料酒和酱油炒匀。加入扁豆和土豆翻炒均匀后，加盐和适量的水焖煮至扁豆熟软。出锅前加入适量的葱花和香菜即可。

3. 素炒扁豆：将扁豆清洗干净，放入锅中加水和姜片烧开后烫一下扁豆变色就捞出来过凉水，然后切成丝备用。锅加油热，放入葱爆香，倒入扁豆丝翻炒均匀。加盐、鸡精调味炒匀，焖煮至扁豆熟软就可以盛出装盘了。

4. 扁豆炖豆腐：豆腐切块，五花肉切薄片，扁豆洗净控干水。锅内放少许油加热，放入肉片炒熟，放适量酱油继续翻炒。放适量豆腐块稍煎一会儿，放扁豆大火翻炒几分钟。放适量盐、鸡精、小半碗水盖锅盖焖一会儿，待水差不多烧干时放入适量胡椒粉和葱花即可出锅。

以上就是扁豆的几种家常做法，不同做法略有不同，但都很美味。