信阳毛尖是什么茶？生长在哪？和毛峰有啥区别？一文说清
一说起河南界内的茶，最容易率先映入你脑海的必定是信阳毛尖，这款茶于北方人心中所占的位置，大致等同于龙井在南方人眼中的地位，不仅名声响亮，并且还是建国之后评选出的“十大名茶”当中的一个可是你清不清楚呢，这款表面上平平无奇的绿茶，背后隐匿着极为硬核的历史以及诸多讲究宋代的时候它的产量能够占到全国的五分之一，就连苏东坡都赞誉它“淮南茶以信阳为第一”，今儿个话就来深入地说一说这款北方绿茶“顶流”。
信阳毛尖
大别山北麓的 "意外惊喜"
总有那么些人，会觉着河南到处都是平原，根本就不像是那种能够产出好茶的地方。然而呢，信阳毛尖却偏偏不依照常理来，它生长于大别山北麓，这儿可算得上是河南的“小南方”，降水量颇为丰富，气候十分潮湿，海拔处于500到800米之间的山地格外适宜茶树生长。
饶有趣味的是，这大别山堪称“跨界高手”，其南边产出安徽瓜片，西边盛产湖北的茶信阳毛尖是什么茶，北边则轮到河南的信阳毛尖。北宋时期此地称作“光州”，陆羽于《茶经》里专门夸赞过“淮南茶以光州为上”，由此可见这地方种茶的根基有多深厚。
"毛尖" 和 "毛峰"，差的可不止一个字
很多人分不清 "毛尖" 和 "毛峰"，其实差别大了去了：
毛峰，乃是由带着绒毛的嫩芽叶制作而成，其条索呈现卷曲状，显露出白毫，它有可能属于绿茶，也有可能属于黄茶。
毛峰茶
关于毛尖，它有着这样的特点，它比毛峰更加细嫩，其芽叶更为鲜嫩，它呢，条形稍微有些弯曲，它的白亳略微少些，然而它的等级却是更高的。
信阳毛尖
说信阳毛尖能够被称作“毛尖”，所凭借的便是那股子“嫩劲儿”。然而当下其存在两种不同风格，其一名为“小混蛋”，这种茶汤呈现出些许浑浊状况（鉴于毫毛数量过多），品尝起来口感较为清新；其二则是“大浓香”，其口味偏重，香气浓郁十足。此二者不存在优劣之分，完全取决于你喜好饮用哪一种口味。
用 "大扫帚" 炒出来的好茶？
信阳毛尖的工艺，讲起来存在着一种有点“反差萌”的情况。其他的绿茶，杀青时采用锅铲，然而它却偏偏使用大扫帚，没错，就是如同扫地僧所使用的那种长扫帚！
传统工艺分两步：
制锅杀青之际，那铁锅呈三十五度倾斜放置，于高温状态下，借助扫帚迅速进行翻炒，一方面要将青充分杀透，另一方面还要揉捻使其成型，直待茶叶失去五成的水分，让青草的气味消散，进而板栗的香气散发出来。
熟锅塑形，换一口温度相对低些的锅，持续进行干燥直至达到八成干，与此同时，开展“甩条”以及“理条”操作，以此使得茶叶变得细且圆还紧又直。
最后还得经历烘干，再进行摊凉，接着要复烘，如此这般才算把事儿给做完。可千万别小瞧这用扫帚进行的炒茶，如果火候稍微差那么一点儿，要么就会把茶炒焦，要么就会导致香气散发不出来。经由传统工艺制作而成的茶，可以让人从有板栗香的茶叶当中喝出带有花果香的味道，更高级一些的还会带有一点儿兰花香起步网校，那种滋味，简直绝了！
买信阳毛尖，认准这几点
想喝到地道的信阳毛尖，得注意这几点：
来看产区，核心产区处于浉河港，有着那海拔五百米以上的“大山茶”，此“大山茶”的品质最优，品质最好，品质是最好的。
查看工艺，传统工艺花费时间长且耗费人工，喝起来更加醇厚，现代工艺揉捻程度重，毫毛多，呈现“浑汤”现象。
当地土种茶，要到谷雨前后才进行采摘，别追早信阳毛尖是什么茶，太早采摘的，有可能是引种品种，其风味差口气。
从几十到上千的价格区间都存在着价格差，一分钱对应着一分货的价值体现，核心产区所产出的头采茶确实是极为金贵的。
为啥北方人独爱信阳毛尖？
说名气，它比不上龙井；讲历史，它曾因政治中心往南转移而衰败。然而信阳毛尖能在北方立足，凭借的是实实在在的品质：它相较于南方绿茶更具些“劲道”，自带浓郁的板栗香气，且冲泡的耐泡程度也高，即便泡在大茶缸里依旧滋味美妙。对于习惯了重口味的北方人而言，这股鲜爽略带劲道的茶，品尝起来就是畅快。
下面是改写后的内容，请参考：下次再去品尝信阳毛尖的时候，不妨更加留意那格外独特的板栗香气之处。在这股香味当中，蕴含着大别山的云雾，蕴含着老祖宗代代相传下来的高超手艺，更包容着北方绿茶所拥有的一种不畏艰难曲折的坚毅精气神气息味道。