酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入鸡蛋和淀粉的混合液中，拌匀并确保每片肉都裹上糊。

3. 准备调料：准备生姜、葱、花椒等调味料。

4. 热锅凉油，将肉片逐一放入锅中，炸至金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入生姜、葱、花椒爆香，加入酱油、盐等调味料调好味。

6. 将酥肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都沾上酱汁。

7. 加入少量的水，焖煮至水开，小火慢炖，让肉更加入味。

8. 装盘，撒上葱花即可享用。

酥肉的口感取决于炸制的过程，所以在炸肉的时候要注意火候，确保每块肉都炸得均匀且不焦。希望以上做法可以帮到你。

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更易入味；鸡蛋和淀粉的比例也很重要，鸡蛋太少的话不容易成片，鸡蛋太多淀粉也不容易挂上糊，通常来说1个鸡蛋配上2大勺淀粉最合适。

3. 做法：

将五花肉清洗干净，控干水分。

生姜、葱切丝，花椒泡水。

五花肉放入盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、葱丝、姜丝、花椒水，抓拌均匀，腌制2个小时。

将鸡蛋打入碗中，再加入适量水、淀粉搅拌均匀，制成酥肉挂糊的浆液。

将腌制好的肉片平铺在案板上，蘸上浆液挂糊。

锅内倒入适量油，烧至七成热时，将挂糊的酥肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

在制作过程中，需要注意炸制的时间和火候，以免影响酥肉的口感和色泽。同时，酥肉的烹饪过程中不要加水，尽量使用油来挂糊，这样制成的酥肉更加鲜美可口。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、花椒粉适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切成条，用少量盐腌制半小时。

2. 放入一个鸡蛋、少量生抽、料酒、生姜粉、花椒粉，搅拌均匀。

3. 加入淀粉，搅拌均匀，确保每条肉都裹上淀粉。

4. 锅内多放些油，烧至七成热，一片片放入瘦肉条，炸至酥肉表面金黄捞出。

5. 待油温升至九成热时，下酥肉复炸半分钟，酥肉会更加酥脆。

6. 撒上葱花就可以食用了，香酥美味，可以直接食用，也可以作为火锅菜或下饭菜。

如果喜欢不同的口味，可以自行调整配料。