酥鱼块的家常做法

以下是酥鱼块的家常做法：

材料：

主料：鱼块适量

辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、六月鲜酱油适量、糖适量、醋适量

步骤：

1. 鱼块用料酒、酱油、葱姜腌制10分钟。

2. 配料：葱姜蒜切碎，八角、桂皮、花椒备好。

3. 锅中倒油，将腌制好的鱼块裹上炸至金黄。

4. 将所有配料炒香，放入鱼块翻炒。

5. 烹入料酒、酱油、糖、醋，添汤大火烧开，转小火慢炖20分钟。

6. 炖至汤汁浓稠即可，出锅前撒上葱花。

小贴士：

1. 鱼块可以选择鲤鱼、黑鱼等肉质鲜嫩，容易酥烂的鱼种。

2. 糖醋比例为1:2，这样做出的鱼块甜酸适中，不苦不咸。

3. 如果喜欢口感更酥烂的鱼块，可以在炖煮时少放一些水，多放一些炖煮用具（如高压锅等）使汤汁更多。

4. 口味可根据个人喜好，适当增加花椒、辣椒等调料。

酥鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、十三香适量、胡椒粉适量。

注意事项：

1. 鱼块在制作前先用料酒、盐腌制一会儿会更入味，而且更鲜美。

2. 炖鱼块时要用小火，慢慢炖煮，使味道深入。

3. 加入葱、姜、料酒等调料可以去除鱼腥味，使鱼更加鲜美。

4. 炖煮过程中不要加盐，因为酱油和耗油都有盐分，加多了会影响口感。

5. 酥鱼炖煮的时间越长，越入味，要注意控制火候，不要煮过头。

6. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮好后用厨房纸巾吸干水分，再炸至金黄。

完成以上步骤后，美味的酥鱼块就做好了。希望这些注意事项对你有所帮助。

酥鱼块的家常做法相关介绍如下：

所需食材：酥鱼主料：鲫鱼块、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、啤酒、白糖、盐、醋。

做法步骤：将鲫鱼块洗净，加入姜片和葱段，倒入料酒腌制一会儿；锅中油热后，放入鲫鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用；锅中留底油，放入适量白糖，小火炒至糖色，放入鲫鱼块翻炒均匀；加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶和茴香，再加入适量啤酒，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠；最后加入适量盐和醋调味，装盘即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。