素茄子的家常做法

素茄子家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备食材：茄子、蒜、干辣椒、盐、生抽、陈醋、糖、豆瓣酱。

2. 茄子洗净切片，放盐拌匀腌制出水。

3. 蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅中倒油，把茄子攥干水分后下锅炸，炸至变色即捞出。

5. 另起锅，倒入油，放蒜末和干辣椒炒香。

6. 放豆瓣酱炒至出红油，放生抽、陈醋和糖调匀。

7. 放茄子翻炒均匀出香味即可出锅。

方法二：

1. 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、豆瓣酱。

2. 茄子去蒂洗净切成长条，葱姜蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入少许盐，将切好的茄子焯一下，焯好捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，将焯好的茄子装入碗中加入一勺淀粉拌匀，下锅炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入豆瓣酱炒至出红油，放入酱油、蚝油和白糖调味。

7. 放入茄子翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

素茄子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：茄子、蒜、葱。

2. 茄子洗净切片，蒜切末，葱切葱花。

3. 锅中入油，有六成热时下入茄子片煸炒。

4. 将茄子炒至变软呈深紫色，加入少许老抽和生抽、白糖。

5. 翻炒均匀，让茄子充分吸收料汁，再放入蒜末提味。

6. 炒熟后撒上葱花，即可出锅。

7. 注意：茄子片一定要炒熟，否则会影响口感；如果喜欢软烂的口感，可以多放一点水，稍微炖一下；注意火候，不要炒糊。

此外，还有一些其他的素茄子家常做法，如烧素茄子、炸素茄子等。无论哪种做法，都要注意食材的用量和烹饪时间，以确保做出的素茄子口感鲜美。同时，在烹饪过程中也要注意卫生，避免食物受到污染。

以下是素茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、香醋、番茄酱和葱。

2. 茄子去蒂洗净，切成6cm左右的长条，撒上少许盐，腌制10分钟左右。

3. 蒜切末，葱切葱花。

4. 用清水将茄子中的盐分洗去，沥干水分。

5. 调料汁：在碗中放入蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、少许糖和香醋，搅拌均匀，待用。

6. 锅中放入适量油，将茄子放入锅中，小火煎至微黄，加入调好的料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟左右。

7. 煮好后，再翻炒均匀，撒上葱花即可。

制作素茄子时，请注意火候的掌握，小火慢煎才能使茄子更加入味。同时，根据口味加入适量调料，即可享受美食。