家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、白醋、淀粉、植物油、香菜。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，然后切成片。用少许盐、白醋和淀粉拌匀腌制鱼片。

2. 锅内倒入植物油，加热至7成热后，放入葱花爆香。

3. 放入适量清水（白汤），加热煮沸。放入腌制好的鱼片，并用筷子轻轻搅散，煮3至5分钟至鱼肉变白熟透。

4. 放适量盐调味，出锅后撒上少许香菜即可食用。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常清汤鱼了。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅内放油烧热，放葱姜蒜爆香，加适量开水，烧开后放鱼头、鱼骨，煮1-2分钟。

5. 放入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮5分钟。

6. 放入切好的鱼片，约1-2分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨要先焯水，去除血沫和杂质，保证汤汁的清澈度。

2. 加入的水一定要是开水，如果用冷水会降低鱼汤的温度，影响鲜味。

3. 煮鱼的时候一定要大火煮，保证汤汁奶白浓郁。

4. 加入的调料要适量，不要过量影响汤汁的味道。

另外，在烹饪过程中，葱和蒜可以提味，要尽量多放。鱼肉鲜嫩，汤汁清淡爽口，非常适合冬季食用。完成以上步骤后，您就可以做出美味的家常清汤鱼了。如果有需要，可以在汤里加入一些香菜末，增加风味。希望这些信息对您有所帮助。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋少许、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、高汤适量、水淀粉适量、香油少许、白糖少许、辣椒油少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切断。

3. 切好的鱼撒上盐和料酒，淋少许油，腌渍15分钟。

4. 腌好的鱼，鱼身抹点湿淀粉，让鱼入味。

5. 锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾单独下锅煎至微黄色待用。

6. 剩下的油把鱼身煎至两面金黄色。

7. 加入葱段，姜片和蒜粒炒香。

8. 倒入料酒和醋去腥味。

9. 倒入生抽、老抽和一小碗高汤（没有高汤清水也可以）。

10. 加盐、鸡精和白糖调味。

11. 大火烧开转小火，将鱼头和鱼尾及鱼身码入锅中。

12. 中火烧至汤色变浓，淋上香油即可出锅。

可以根据个人口味调整，希望您能按照自己的口味调整制作。