家常清蒸鱼怎么做

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱丝、姜丝、盐、绍酒、清蒸鱼豉油、醋、食用油

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，在鱼身上划几道口子。

2. 在鱼周身及内腔均匀抹上盐，腌制10分钟，鱼周身及刀口内涂上绍酒。

3. 鱼装盘，内腔及周身倒入绍酒，上锅蒸10分钟。

4. 另用一小碗，倒入醋、鸡精、少许盐、葱姜丝、红椒，蒸鱼豉油，调匀。

5. 鱼蒸好后，把盘里的汁倒掉，再倒入调好的汁。

6. 在鱼身上撒上葱姜丝、红椒丝。 把锅烧热，倒入食用油，油7成热时关火，用手勺冲鱼身上淋油。

注意事项：

1. 鱼要待水开后上锅蒸。

2. 一定要把鱼身上的水分擦干再蒸。

3. 鱼最好吃的部分是鱼肉中间的，盘里的汁保留一部分，会咸一些，留到鱼肉蘸着吃，味道更好。

以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况调整。

家常清蒸鱼的制作步骤如下：

1. 准备一条鲈鱼，让店家代为杀好洗净。

2. 在鱼身上切花刀，然后加入料酒，生抽，撒上葱丝和姜片，腌制20分钟左右。

3. 腌制好的鱼，把葱姜拣出来，均匀的放到蒸锅的蒸格上。

4. 大火烧开，上汽后15分钟左右关火，焖5分钟后开盖。

注意事项包括：

1. 切花刀时注意刀口要深而均匀，以便鱼肉能够更好地入味。

2. 烧开水后将鱼放入，注意要关火后用焖锅焖几分钟，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

3. 烹饪时要注意火候，避免过度蒸煮。

4. 装饰食材如葱丝和姜片，可以起到去腥提鲜的作用，在烹饪过程中不能省略。

另外，清蒸鱼的口味主要取决于调味的配料，建议使用葱、姜、蒜、红辣椒等材料，这些材料既可以去鱼腥味，也可以起到提鲜的作用。在清蒸鱼出锅之前应该最后加入盐，避免盐分破坏鱼肉中的蛋白质，导致营养流失。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站获取更多信息。

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鲜鱼1条约 1斤重、葱2根、红椒1个、油、盐、蒸鱼豉油、姜适量。

具体步骤：

1. 将鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀，用少量盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

2. 在蒸鱼盘底部铺上葱段和姜片，将腌制好的鱼放入。

3. 烧开的水，放入鱼，大火蒸约7-8分钟。

4. 蒸好的鱼端出，倒掉盘底的汤汁，去掉铺底的葱姜。

5. 在鱼身上撒上葱丝、红椒丝，将油烧热均匀浇在鱼身上。

6. 加入适量的蒸鱼豉油，最后可撒些香菜提味。

注意事项：清蒸鱼的火候不宜过小，蒸太久会导致鱼肉紧缩。葱丝和红椒丝可以在鱼肉变白后尽快加入，这样烫熟的丝会很好吃。

希望以上信息对您做清蒸鱼有所帮助。