酱鸡腿的家常做法

以下是酱鸡腿的家常做法：

材料：鸡腿、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、砂糖、葱、姜、料酒

步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，煮开后继续煮2-3分钟，烫去血水，捞出用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量油，煸炒葱姜，放入一勺黄豆酱，生抽，蚝油，少许砂糖提鲜，翻炒均匀。

3. 倒入适量料酒，加入适量水，放入鸡腿，水量刚好没过鸡腿就行。

4. 盖上盖子，小火焖煮20分钟左右，待汤汁收干即可出锅。

5. 摆盘，撒上葱花即可享用。

注意：酱香味十足，不用再加其他调料了。根据口味选择鸡腿大小，炖煮时间适当调整。

以下是酱鸡腿的家常做法注意事项：

食材：

鸡腿、黄豆酱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、鸡精、干辣椒

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末。

2. 锅中放入适量水，放入鸡腿，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜末，小火炒香。放入黄豆酱，小火炒匀。

4. 放入焯好的鸡腿，小火翻炒。加入适量料酒，生抽，老抽，适量白糖，五香粉，适量盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，大火烧开，然后盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。

6. 焖煮到一定程度后，大火收汁，留一点汤汁比较有卖相。

7. 可以加入一些时令蔬菜提香增色。

注意事项：

1. 炒酱的时候一定要用小火，以免炒糊。

2. 焖煮过程中需要多次翻动鸡腿，以免糊锅。

3. 收汁时不要收得太干，需要留一点汤汁，口感更好。

4. 可以根据口味适量调整加糖与否。

5. 姜蒜可以提味，不要去掉。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酱鸡腿的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：鸡腿、黄豆酱、生抽、料酒、老抽、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、八角、花椒、茴香、陈皮。

2. 鸡腿洗净，控干水分。

3. 锅内坐水，加入姜片、葱段、八角和花椒煮开。

4. 将鸡腿倒入锅中，继续煮开，焯烫至变色即可捞出。

5. 捞出鸡腿后，迅速用凉水冲凉，控干水分。

6. 准备好姜蒜切片，葱切段。

7. 将鸡腿放入炖锅中，倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱汁和一大勺糖色。

8. 加入姜片和蒜片。

9. 加入八角和茴香。

10. 加入胡椒粉。

11. 倒入少许的陈皮。

12. 加盖大火烧开，转小火炖煮约1个小时左右。

13. 待鸡肉能用筷子轻松穿透时，调入少许盐即可熄火。

这样就可以享用美味的酱鸡腿了。