酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，料酒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、白糖、鸡精、啤酒。

步骤：

1. 鸡胗洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 准备一个碗，倒入生抽、老抽、蚝油、十三香、啤酒，搅拌均匀。

3. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片，煸炒出香味。

4. 放入鸡胗，翻炒至鸡胗变色，加入料汁，再加入适量盐、白糖、鸡精调味。

5. 倒入啤酒，没过鸡胗，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

6. 大火收汁，出锅前再次翻炒均匀，即可食用。

注意事项：

1. 鸡胗要焯水去除血水和腥味。

2. 调料汁的比例要适当，以免影响口感。

3. 煮鸡胗期间不要频繁打开锅盖，以免影响鸡胗的口感和色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，八角，香叶，桂皮，干辣椒（适量即可），老抽生抽1：将鸡胗洗净，多洗几遍，把血水洗干净。

2：准备配料。大葱切段，生姜切丝，准备大蒜和干辣椒。

3：锅里加入适量清水，将洗好的鸡胗放入锅中。加入料酒、葱姜蒜一起煮开。

4：焯水几分钟后将鸡胗捞出备用。

5：锅内加入适量油烧热，放入准备好的香料。再放入冰糖小火慢慢翻炒，将冰糖炒化。

6：将鸡胗倒入锅中翻炒上色。加入老抽、生抽继续翻炒均匀。

7：准备一锅炖肉料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），放入锅中再加入适量清水。

8：小火炖半小时左右即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗一定要多洗几遍，将血水洗干净。

2. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，将冰糖炒化后再将鸡胗倒入锅中翻炒。

3. 炖鸡胗时要使用炖肉料，这样能给鸡胗增添香味。

4. 鸡胗卤好后要浸泡在卤水中入味，再捞出食用。

5. 烹饪时要注意火候，以免影响口感。

6. 食物要煮熟才能吃，生的或未熟的食物可能会引起寄生虫感染或腹泻等健康问题。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱、姜适量，料酒、老抽、生抽、糖、香叶、八角、陈皮、草果、蔻仁、盐、五香粉少量。

步骤：

1. 鸡胗放入水中，加入姜片和料酒，放入锅中煮至变色。

2. 煮好的鸡胗捞出，切十字花刀，注意别切太深。

3. 锅中加入清水，放入所有调料（除盐外），煮开后加入鸡胗，大火煮开后转小火煮约30分钟。

4. 捞出后晾干水分，锅中倒入少量油，放入鸡胗煎制两面金黄。

5. 另起锅，倒入少量油，加入适量白糖炒出糖色，倒入鸡胗翻炒均匀。

6. 加入少量老抽、生抽，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 煮鸡胗时一定要冷水下锅，这样才能让鸡胗受热均匀，口感更脆。

2. 煎制鸡胗时火候不宜过大，以免烧焦。

3. 炒糖色时火候不宜过大，以免炒糊影响口感和颜色。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味适当调整调料用量。