香酥鱼的家常做法

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥干水分。

2. 准备香酥鱼的所有材料：鱼、料酒、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉。

3. 将处理好的鱼身抹上料酒和盐，放入冰箱腌渍两小时。

4. 锅里倒入油，烧至七成热，放入鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 另起一锅，倒入一点点油，放入姜片和葱段爆香。

6. 放入炸好的鱼，加入没过鱼的清水。

7. 倒入盐、糖、五香粉、孜然粉和辣椒粉，大火烧开后转小火炖至入味。

8. 待汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼等。

2. 炸鱼时，要等油温升高后才能放入鱼，这样不会溅油。

3. 炖鱼时不要加太多水，以免影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的香酥鱼啦！

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅内放油，油温七成热时，将处理好的鱼放入油锅内，炸至焦黄色。

3. 捞出炸好的鱼控油，放入盘中。

4. 撒上切好的香葱丝和香菜段。

5. 准备好姜片、葱段、八角、花椒和干辣椒，放在鱼上。

6. 炒锅放少许油，放入1勺糖，炒出焦糖色。

7. 放入1勺米醋和半勺料酒，炒出香味。

8. 放入炸好的鱼，倒入小半碗水，再加入少许盐、胡椒粉和味精。

9. 盖上盖子，大火烧至收汁，出锅前浇上少许醋，出锅即可。

注意事项包括：炸鱼时火候要掌握好，糖醋汁熬制要均匀，收汁时要注意火候，以免汤汁收干。在烹饪过程中，鱼要保持整条鱼形状，不要翻动鱼身，以免影响口感。

另外，在烹饪过程中要保持清洁，避免交叉污染。对于食材的处理也要认真清洗，确保食材新鲜无异味。烹饪时加入适量的调料可以增加菜肴的口感，同时保持香酥鱼的原汁原味。

这样制作出来的香酥鱼口感酥脆，味道鲜美，是一道家常美食。

香酥鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、香菜、花椒粒、辣椒、醋、生抽、老抽。

步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，淋少许料酒腌制15分钟。

2. 锅里加适量油，把鱼放入，中小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里放少许油，放入葱段、姜片、八角、香菜根炒出香味。

4. 放入适量辣椒、花椒粒炒香，然后放入适量醋，生抽，老抽煮开。

5. 放入煎好的鱼，大火烧开，小火炖熟，中间翻动几次，使鱼充分浸泡在汤汁中。

6. 汤汁收干后，撒上香菜，即可出锅。

这样就可以做出美味的香酥鱼了。注意，炖鱼时最好使用料酒代替其他料酒，这样去腥效果更好。此外，辣椒和花椒粒的量可以根据个人口味调整。另外，煎鱼时注意火候，以免鱼皮粘在锅底。