上海青 家常做法

上海青的家常做法有：蒜蓉炒上海青、肉沫炒上海青、粉丝炒上海青，以下是详细做法：

蒜蓉炒上海青：

1. 将上海青洗净后，用刀将菜梗的部分切一刀，这样菜梗更易熟。

2. 锅中放入适量水烧开，放入上海青焯水，捞出控水备用。

3. 锅中热油，放入蒜末炒香，放入上海青翻炒均匀。

4. 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

肉沫炒上海青：

1. 将肉沫加入葱姜蒜末、料酒、老抽、红薯淀粉搅拌均匀。

2. 将上海青洗净后一剖为二，然后焯水捞出。

3. 锅中热油，放入肉沫翻炒至变色，放入一勺豆瓣酱炒香。

4. 放入上海青翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽调味即可。

粉丝炒上海青：

1. 将粉丝用温水泡软切小段，上海青逐棵冲洗后，放入沸水中焯水变软，捞出沥干水分。

2. 锅中热油，放入葱花、蒜末炒香，放入粉丝翻炒均匀。

3. 放入上海青翻炒均匀后，加入适量盐、生抽调味即可。

以上三种做法都很简单易学，可以根据自己的口味选择一种做法，适当调整即可。

上海青的家常做法有蒜蓉上海青、肉酱上海青等。需要注意的是，上海青要选择新鲜的，蒜蓉一定要剁碎，注意不要烧焦，保持上海青的绿色。还要注意火候，不要烧煮过度。

另外，在烹饪过程中，注意不要使用太多的油，健康的烹饪方式更受推崇。在制作过程中，也要注意刀工，切上海青时要切得比较细，这样更容易熟，口感也会更好。

此外，在食用时也应注意适量，因为上海青的草酸含量较高，吃多可能会影响人体对钙的吸收。

总的来说，选择新鲜的材料，注意刀工和火候，控制油量，适量食用，就可以做出美味的上海青。

上海青家常做法的相关信息有：

1. 蒜蓉上海青：将上海青洗干净，摘掉根部控干水分；将蒜头剁碎；烧锅开水，将摘好的上海青焯水，加入适量盐和食用油；烧干锅中的水，加入适量油，放入蒜蓉炒香；倒入上海青快速翻炒一分钟即可出锅。

2. 肉沫炒上海青：将肉沫、辣椒、蒜等食材处理好，放入适量生抽、耗油，淀粉，搅拌均匀腌制20分钟；清洗上海青，尽量摘成一片片的，方便翻炒；热锅冷油，放入蒜末和肉沫煸炒；倒入上海青，大火翻炒至断生即可出锅。

3. 清炒上海青：将上海青清洗干净，去掉老叶和根蒂；烧一锅水，放入适量盐，油，放入上海青焯水，变色即捞出沥干水分；锅中放入适量油，蒜头爆香，放入上海青翻炒均匀；最后放入适量盐，鸡精调味即可。

除了以上做法，上海青还可以做成蒜蓉粉丝上海青、豆豉黄鳝上海青、上海青饺子等。