烩茄子的家常做法

以下是烩茄子的家常做法：

食材准备：茄子、肉末、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、老抽。

1. 茄子洗净切长条，放盐泡10分钟，再冲洗干净，沥干水备用。

2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅倒油，油热把茄条下锅煎至微黄，盛出备用。

4. 锅中留油，倒入肉末，炒至变色。

5. 放入葱姜末爆香。

6. 倒入煎好的茄条，大火翻炒一分钟。

7. 加入生抽、蚝油、老抽少许，再加入青红椒翻炒半分钟。

8. 加盐和鸡精调味，最后淋上水淀粉勾芡即可。

烩茄子的家常做法可以根据个人口味和需求进行调整，比如可以添加其他调料或食材，如豆瓣酱、花椒、八角等。

烩茄子的家常做法如下：

食材：茄子、西红柿、青辣椒、木耳、粉条、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、十三香、水、葱花、蒜末。

注意事项：

1. 茄子要选择颜色深紫，形状肥厚且细长的，这种茄子肉质细嫩，吃起来更香。

2. 烩菜讲究快速猛火快炒，所以要先炒料，再下茄子。

3. 茄子吸油，所以要多放油才好吃，但高血压患者不宜吃太多油，适量即可。

4. 豆瓣酱是咸的，所以盐要适量，避免过咸。

5. 烩菜不要勾芡，口味要靠盐和豆瓣酱自己调节。

6. 出锅前加入葱花和蒜末可以提升茄子的香味。

在烹饪过程中，辣椒和葱的用量要依据个人口味，适量即可，不建议多吃以免影响食欲。另外，如果有口腔溃疡或者上火等症状的患者可以不用加辣椒，改为加葱姜蒜提味。希望以上信息可以帮到你。

以下是烩茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、肉末、青红椒、细香葱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、黄酱、蒜末、鸡精、蚝油、湿淀粉、汤。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。青红椒去蒂去籽切小块。

2. 锅内倒油，油温4成热时下茄子用中小火炸熟，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入肉末，大火翻炒至变色。

4. 加入蒜末和黄酱炒香，放入炸好的茄子和青红椒块。

5. 加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀。

6. 倒入少量汤汁，大火收汁，用湿淀粉勾薄芡。

7. 装盘，撒上葱花和鸡精，即可食用。

小贴士：

1. 茄子要先切成长条形，以便于翻炒。

2. 炸茄子时要用中小火，以免炸糊。

3. 加汤汁时不要太多，以免烩出的茄子口感不佳。

以上烩茄子的家常做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。