家常香辣肉丝做法

家常香辣肉丝做法如下：

主料：

猪瘦肉、青椒、红椒、木耳、鸡蛋清

调料：

生抽、料酒、盐、鸡精、香油、辣椒油、淀粉

步骤：

1. 猪瘦肉切成丝，加少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆；

2. 青椒、红椒和木耳洗净后切成丝；

3. 碗内加入生抽、盐、鸡精、香油和辣椒油，调成味汁；

4. 炒锅倒油烧热，下入肉丝滑散，炒熟后盛出备用；

5. 锅中留底油，下入葱姜炒香，放入青椒丝、红椒丝和木耳丝翻炒；

6. 倒入味汁，再放入肉丝翻炒均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 肉丝要上浆腌制，这样炒出的肉丝更嫩滑；

2. 木耳换成黄花菜更佳，口味也更好；

3. 口味可以根据自己的喜好调整，比如可以多加些辣椒或花椒等。

家常香辣肉丝做法的注意事项如下：

1. 肉丝腌制时要加淀粉拌匀，使肉丝表面包一层保护膜，这样可使肉丝不粘连，炒出的肉丝又嫩又滑。

2. 腌制时加入少许白糖，这样腌出的肉丝鲜嫩可口。

3. 肉丝要煸炒至变色，这样不仅去除了肉丝的腥味，还可使肉丝更鲜嫩。

4. 辣椒要用干辣椒，这样能充分炒出辣椒和肉丝的香味。

5. 因辣椒有辣味，所以可以适量加一点醋，不但可以中和辣椒的辣味，还会使味道更鲜美。

6. 炒辣椒时不要放水，要用猛火，爆炒变色即可出锅，这样才能使辣椒的香辣味充分被发挥出来。

7. 猪肉要选择有皮的五花肉，五花肉的口感和味道最好。

另外，要注意食材的用量和烹饪时间，根据食材的种类和数量调整烹饪时间和用量，以保证做出的香辣肉丝口感鲜美，不油腻。同时，切丝要均匀，煸炒要到位，辣椒的量也要掌握好，才能做出美味的香辣肉丝。

家常香辣肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪瘦肉、葱、姜、青辣椒、红辣椒、猪瘦肉、鸡蛋、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、胡椒粉、油。

2. 腌制方法：将猪肉切丝，加鸡蛋、盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉腌制均匀备用。

3. 制作过程：热锅凉油，油热7成左右下肉丝炒散开，断生后装盘。 葱姜蒜爆香，下辣椒丝翻炒，加少量盐，再下炒好的肉丝，加少量料酒翻炒均匀。撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。

4. 营养信息：热量约为237kcal。

注意，辣椒的具体用量可以根据自己的口味来调整。