家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、花椒、盐、糖、醋。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块。

2. 锅中烧油，下入花椒炒香，再加入蒜头、姜片和豆瓣酱炒出香味。

3. 下入鱼头和鱼尾翻炒，倒入料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量开水，酱油，生抽，放入鱼骨和鱼肉，大火烧开，撇去浮沫。

5. 加入干辣椒，转小火，焖煮约15分钟左右，期间翻动几次。

6. 加入适量盐、糖和醋调味，如果汤汁较少可以开大火收汁。

7. 撒上葱花即可。

注意煮鱼的时候一定要加开水，这样鱼肉不容易散。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 鱼的选择上，可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼等，肉多且鲜美。

2. 葱、姜、蒜是提味的最佳选择，尽量切碎一点。

3. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，建议选择四川郫县的豆瓣酱，味道更佳。

4. 制作过程中要加料酒和醋去腥，可以多放一点。

5. 辣椒可以按照自己的口味来选择，增加辣椒的目的主要是增加辣味。

6. 鱼要煮熟，煮的时间太久容易烂，所以要注意火候，也可以使用蒸锅来蒸，可以保证鱼肉更加鲜嫩。

7. 鱼肉是高蛋白低脂肪的食物，适合各种人群食用。

做好以上几点，就可以做出美味的香辣鱼了。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、香油、料酒、糖、胡椒粉、盐。

2. 将鱼切成薄片，加入料酒、酱油、葱姜蒜腌制15分钟。

3. 将黄豆芽煮熟，铺在碗底。

4. 锅中加油，加入豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒炒香。

5. 将腌制好的鱼片放入锅中炒，加入糖、胡椒粉调味，将鱼片放在豆芽上面。

6. 锅中加水，放入盐、味精、糖调味，放入切好的葱花，将汁浇在鱼片上面。

7. 锅内加油烧热，放入干辣椒丝、花椒炒香，浇在鱼片上面，即成。

以上步骤完成后，你可以享用一道美味的家常香辣鱼。注意，口味可根据个人喜好做适当调整。