家常小黄花鱼做法

家常小黄花鱼做法如下：

食材：小黄花鱼、生姜、大葱、青辣椒、红辣椒、黄酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、面粉、盐、番茄酱、葱花、蒜末、香醋

步骤：

1. 将小黄鱼去内脏，洗净，两面切斜刀，用生抽、盐、料酒腌制入味。

2. 面粉里加一点水，搅拌成糊状，用勺子挑起，能流淌成一条线即可。

3. 将鱼裹上面糊，入锅炸至酥黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入蒜末、姜片、红椒圈、青椒圈炒香，加入番茄酱，少许白醋、白糖调味熬成酱汁。

5. 将熬好的酱汁倒入盘中，撒上葱花。

6. 再次将锅中底油烧热，关火，将油均匀地浇在鱼身上。

这样，一份酥脆可口的小黄花鱼就做好了。

注意事项：油炸时中小火，避免烧焦。做好的鱼浇上热油能使鱼更加酥脆可口。

家常小黄花鱼做法的注意事项如下：

1. 鱼要先用盐腌制一到两小时，这样处理的鱼肉更加入味。

2. 煎鱼时，油要热，鱼要擦干水分。这是防止鱼被煎烂的关键。

3. 调的料汁要即配即用，这样才能保证调料的味道充分渗入到鱼肉中。

4. 鱼鳞没刮干净，炖出来的鱼会有腥味。所以刮鳞、去内脏这一步一定不能少。

5. 炖鱼时切忌放太多调料，这样会影响鱼肉的鲜美。

6. 最好用乡下烧柴火的大锅来炖，这样炖出的鱼没有土腥味。

7. 最好用细盐，因为细盐可以起到杀菌提鲜的作用。

8. 炖鱼时不要加盖，这样鱼汤才会变成奶白色，鱼肉味道更鲜美。

以上就是家常小黄花鱼做法的注意事项，希望对您有所帮助。

家常小黄花鱼做法的相关信息如下：

1. 食材：小黄花鱼、盐、酱油、料酒、姜、糖、醋、花椒、葱等。

2. 做法：首先将鱼处理干净，用盐、料酒、酱油腌制一段时间，然后放入锅中蒸熟，准备一些姜片、葱段、花椒和葱花，在锅中爆香，浇到鱼上，最后将鱼汤浇在鱼上即可。

除了上述做法，还有清炖小黄花鱼、家常烧小黄花鱼等做法。清炖小黄花鱼需要准备料酒、盐、葱段、姜片和小黄花鱼。将小黄花鱼处理干净后，放入锅中加水炖煮，加入调料即可。家常烧小黄花鱼则需要先将鱼煎至两面金黄，加入调料和酱油，再加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖，最后收汁即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的家常小黄花鱼。