家常雪鱼做法大全

家常雪鱼的做法有以下两种：

方法1：清炖雪鱼

1. 雪鱼去鳞、去内脏、去头，洗净，斩成块。

2. 锅中放入适量水，将雪鱼块放入，加姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入姜片、蒜片爆香，然后放入雪鱼块，倒入适量料酒和生抽，撒上葱花，翻炒均匀。

方法2：雪鱼烧茄子

1. 雪鱼切成段，用盐、料酒腌一会儿。茄子切片，用少许盐拌匀。 腌好的雪鱼沾上干淀粉。 锅中多放些油，炸熟雪鱼块。

2. 锅中留底油，煸炒葱、姜、蒜末。放入雪鱼、茄子和青红椒片，撒料酒、糖、醋、盐调味。 加入淀粉汁勾芡即可。

以上两种做法可根据需求选择，此外还有清蒸雪鱼、雪鱼炖豆腐等做法也可尝试。清炖雪鱼时加姜片、葱段可以去除雪鱼的腥味，使做出来的雪鱼更加鲜美。茄子在腌制时易出水，要搅拌均匀，让茄子充分吸收盐分。另外，烧茄子时不宜添加味精，以免串味。注意各种食材的用量和烹饪时间，可以根据个人口味适量调整。

家常做法的雪鱼有多种，如清蒸、红烧、糖醋等，以下是具体做法和注意事项：

清蒸鳕鱼。

1. 准备原料：鳕鱼块、葱、姜、料酒、盐、食用油。

2. 将鳕鱼块洗净，装盘，加入葱、姜、料酒、盐，腌制15分钟。

3. 上锅蒸熟，取出后撒上葱花，浇上热油即可。

4. 注意事项：清蒸鳕鱼口感清淡，适合搭配蘸料一起食用。鳕鱼比较容易蒸熟，因此蒸的时间不用太长，以免影响口感。

红烧鳕鱼。

1. 准备原料：鳕鱼块、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒、盐、食用油。

2. 锅中放油，将葱、姜、蒜、辣椒炒香，然后加入酱油和糖。

3. 鳕鱼块表面撒盐，沾上淀粉，放入锅中煎至金黄。

4. 倒入料酒，加入适量的水，炖煮鳕鱼至入味。

5. 注意事项：鳕鱼块大小要适中，淀粉不要沾太多，以免影响煎制效果。炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

糖醋鳕鱼。

1. 准备原料：鳕鱼块、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、食用油、淀粉。

2. 鳕鱼块表面撒盐，沾上淀粉，放入锅中煎至金黄。

3. 葱、姜、蒜炒香，加入适量的醋和糖，熬制成糖醋汁。

4. 将煎好的鳕鱼块倒入锅中，煮至入味。

5. 捞出鳕鱼块，撒上葱花即可。

6. 注意事项：煎鳕鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。煮糖醋汁时糖醋比例要掌握好，煮至粘稠即可。

在烹饪鳕鱼时要注意火候的掌握，以免影响口感和健康。此外，鳕鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，适合各类人群食用。

家常鳕鱼的做法有很多，下面列举几种常见的做法：

1. 香煎鳕鱼：将鳕鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，两面都洒上盐、黑胡椒和少许料酒，腌制十五分钟。将鳕鱼放入锅中煎到两面金黄，取出装盘。将蒜末、番茄酱、生抽、糖、水淀粉混合成酱汁，浇在煎好的鳕鱼上。这种做法简单易学，口感鲜美。

2. 豉椒鳕鱼：将鳕鱼切成块状，用盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟。锅中烧热油，爆香姜蒜和干辣椒，放入鳕鱼块煎至两面金黄。加入青椒和豉椒翻炒，再加入适量清水煮沸，调入蚝油即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，十分适合搭配米饭食用。

3. 茄汁鳕鱼：将鳕鱼切成块状，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。锅中烧热油，放入鳕鱼块，小火两面煎至金黄。将葱姜蒜爆香，放入番茄酱和清水煮沸，加入适量盐、糖、胡椒粉调味。将煎好的鳕鱼块放入锅中，小火煮至入味。这种做法酸甜可口，适合喜欢吃酸甜口味的人群。

4. 蒜蓉粉丝开边鳕鱼：将鳕鱼切成适当大小的块状，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。将粉丝和蒜蓉炒香备用。鳕鱼块刷一层食用油，放入蒸锅蒸熟，注意不要重叠在一起。将炒好的粉丝和蒜蓉铺在鳕鱼上面，再蒸5分钟即可出锅。这种做法口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。

此外还有清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼配蔬菜等做法，可以根据个人口味选择合适的方法。