家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、啤酒

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切段备用。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角炒出香味，放入葱姜蒜炒匀。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、鸡精。

4. 倒入啤酒，大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮10分钟。

5. 土豆青椒放入锅中，大火收汁，出锅前加入老抽调底色。

6. 将大盘鸡倒入盘中，配米饭食用。

请注意，为了确保大盘鸡的口感和味道鲜美，您可以选择鸡肉比较嫩的部位，焯水后的鸡块要沥干水分再炒，以免影响口感。另外，啤酒用量根据您喜欢的口感来调整，啤酒用量多一些可以软化肉质，味道也会更鲜美。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、食盐、老抽、白糖、姜、葱。

步骤：

1. 锅中放入适量清水，加入少许料酒和姜片，放入鸡块，焯水捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒、大料炒出香味。

3. 加入姜片和葱段炒香，放入鸡块翻炒。

4. 倒入适量酱油、老抽上色，加入适量白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入土豆块，煮至土豆熟透。

6. 加入青椒和洋葱块，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块焯水时加入少许料酒和姜片，可以去腥味。

2. 干辣椒、花椒和葱段要用小火炒，以免炒糊。

3. 酱油和老抽不要放太多，以免成色过深。

4. 土豆块煮至可以用筷子穿过即可，不要煮太久，以免煮烂。

5. 青椒和洋葱块可以替换成其他配菜，如胡萝卜、蘑菇等。

另外，大盘鸡在烹饪过程中需要注意鸡肉的煸炒，以及各种香料的投放时机，炖煮的过程中也需要适时翻动，以免粘锅。对于口味重的朋友可以适当增加调味料的用量。此外，食材要选购新鲜的材料，做出的鸡肉味道更鲜美。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡、香料（八角、香叶、桂皮）、生抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、土豆。首先将鸡块焯水，沥干备用。

热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色。将鸡块下入锅中翻炒，加入料酒、生抽、干辣椒，继续翻炒。

加入足够的水，放入准备好的香料、姜片、蒜头，大火煮开后转中火煮至鸡肉熟软。

加入适量盐调味，翻炒均匀。加入土豆块，继续煮至土豆熟软，期间可以适量加一点水。

最后，将做好的大盘鸡倒入大盘中，撒上葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询有经验的厨师以获得更准确的家常大盘鸡的做法信息。