家常大包子的做法

家常大包子的做法如下：

1. 准备好所有食材，除了猪肉馅和白菜。面粉需要提前放入盆中，加入适量的温水和面，揉成软硬适中的面团，放在一旁饧面。

2. 把白菜切成小丁，加入少许盐腌制10分钟。同时，把葱姜切末，放入碗中，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，再加入适量热油激发香味。

3. 肉馅中加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，再加入切好的葱姜末，然后顺时针搅拌均匀，再分次加入适量清水，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分。

4. 把白菜挤干水分，放入肉馅中，再加入适量花生油、香油、白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。

5. 把饧好的面团分成比饺子稍大点的小面团，擀成中间后四分之一的圆饼状，把馅料放入中间，然后像包包子一样包起来。

6. 包好后放在案板上再次饧发20分钟，然后冷水上锅，水开后继续蒸12分钟即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常大包子的做法如下：

食材：面粉、酵母、猪肉馅、大葱、酱油、花生油、盐等。

注意事项：

1. 面粉和酵母的比例通常为2:1，酵母的量通常是面粉量的1%到2%。

2. 包子皮需要足够薄，口感才好吃。

3. 搅拌肉馅时，应朝一个方向搅拌，搅拌上劲。

4. 花生油容易使肉馅抱团，并使包子有光泽。

5. 蒸好后不要急于开盖，需要再闷5到10分钟左右。

制作过程：

1. 将酵母放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置5分钟左右。

2. 将酵母水缓缓的倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌后再将面粉揉成面团。

3. 将面团放在盆中，盖上湿布或者盖子，放在温暖的地方，醒发约40分钟左右。

4. 将大葱切碎，放入盆中，倒入适量的酱油、花生油、盐搅拌均匀，制成肉馅。

5. 将醒发好的面团揉搓排气，分成比饺子稍大点的小面团。

6. 将小面团擀成中间后边缘稍薄的面皮，将适量的肉馅放在面皮中央，面皮对折后，用手指按压封口，使肉馅不会漏出来。

7. 将包子放在蒸锅中，再次醒发约20分钟左右。

8. 大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常大包子的制作相关信息：

1. 准备食材：要想做好吃的包子，面粉、馅料和发酵粉是必不可少的。此外，你还需要准备肉末、葱、姜、盐、胡椒粉等用于制作馅料的食材。

2. 制作面团：将面粉和发酵粉混合均匀后，用温水溶解，并慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，直至所有面粉都成为面团。盖上湿布静置1小时，让面团发酵至两倍大。

3. 制作馅料：可以根据个人口味随意搭配。一种常见的馅料配方是：肉末500克，葱花150克，姜末30克，加入盐、胡椒粉等调味料。可以加入适量的酱油调色，但注意不要太多，以免包子颜色过深。

4. 包包子：将发酵好的面团分成小块，擀成面皮，然后将馅料放入面皮中，按照传统的包法包成包子。

5. 蒸包子：将包子放入蒸锅中，醒发20分钟左右，然后开火蒸，大火烧开后转中火蒸20分钟左右。

6. 烹饪技巧：包子蒸好后不要急于打开锅盖，应等一会儿，以免包子突然冷却，影响口感。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。