家常大白菜怎么炒

家常大白菜炒制的方法如下：

食材准备：大白菜、五花肉、青辣椒、大蒜、生姜、葱。

调料准备：盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、料酒。

步骤如下：

1. 大白菜洗净切成块，五花肉切片，辣椒切圈备用，大蒜和生姜切片，葱切段。

2. 锅中加入适量油，放入五花肉小火翻炒，将五花肉炒至变色。

3. 加入葱、生姜、干辣椒，炒出香味来。

4. 加入大白菜块，翻炒均匀。

5. 调入适量盐、鸡精、生抽、少许老抽，继续小火翻炒均匀。

6. 加入青辣椒圈，翻炒至青椒断生。

7. 炒好的白菜就可以出锅了。

按照上述步骤操作后，美味的家常大白菜就炒制成功了。

家常大白菜的炒制注意事项如下：

1. 切菜时要将白菜顺丝切，这样大白菜易熟、易入味。

2. 炒白菜的时候，在放调料之前，油里可以先放一些花椒，提味又杀菌。

3. 炒白菜的时候可以先开水烫一下，注意不要时间过长，水开后放入白菜烫软即可，放些盐味道会更好。

4. 炒白菜的时候要先加入酱油，再加盐。因为加完盐之后，白菜出水，出水后加盐，盐不容易入味。

5. 炒制时如果加盐过早，腌制出的水分不能二次使用，会降低菜品质量。

6. 炒制时少加水、尽量多保留白菜里的水分，这样成品的口感就不会太水。

7. 油热后再放入白菜，不要在白菜下锅后用猛火，温度太高可能会使白菜烧焦。

8. 炒制时油适当多一点，可使成品更美味。

以上就是家常大白菜的烹饪技巧，希望对您有帮助。

家常大白菜的炒制过程如下：

1. 准备原料：大白菜、五花肉、蒜瓣、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精。

2. 将大白菜洗净切片，五花肉切薄片，蒜瓣切片，葱切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加少许油，放入五花肉，小火煎至变色，放入葱、姜、蒜片和干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入酱油和料酒翻炒均匀，然后加入大白菜翻炒至变软。

5. 加入适量盐调味，再翻炒均匀，最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤可以根据个人口味调整，注意烹饪时火候不要太大，以免烧焦。