家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、陈醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段。用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅内放入适量油，待油热后，将鱼段放入锅中煎至金黄色。

3. 放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒（如果不能吃辣可以去掉），加入两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、两勺糖、一勺陈醋，兑水放入鸡精。

4. 待锅内汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

最后，将鱼盛入盘中，撒上葱花，一道美味的家常大鲤鱼就做好了。

你也可以根据口味调整食材分量。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、红糖。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，鱼肚内壁上的黑膜一定要刮干净，然后反复清洗干净。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入，中小火双面煎至金黄。 煎鱼时火候不要太大，以免煎糊。

3. 倒入适量料酒，去腥味。加入适量热水（开水）没过鱼身。

4. 加入葱段、姜片和蒜片，淋入少量醋，加入适量红糖，红糖带有特殊的香味，不但可以提鲜，还可以去腥味。

5. 加入适量盐，少量生抽（不要太多），少量的老抽（上色）即可。

6. 大火烧开后转中火炖煮15-20分钟。

7. 最后汤汁收干时，可适量淋一点水淀粉（稀释后的淀粉勾芡），收汁后即可盛出。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等煎到鱼皮煎的定型了再翻面，这样鱼就不会破皮了。

2. 炖煮时一定要加热水（开水），加冷水会让鱼肉变紧绷。

3. 红糖的用量不要太多，以提鲜去腥味为主。

4. 可以根据个人口味加入自己喜欢的调料或者食材。

5. 炖煮时不要使用大火，以免汤汁溢出。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入料汁。

2. 将鱼放入锅中烫一下，控干水分，放入烤盘内，用刷子刷上一层植物油，撒上盐、胡椒粉。

3. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180度上下火烘烤15分钟即可。

此外，您还可以根据个人口味和偏好，调整烤制时间和火力，以及刷在鱼身上的料汁。料汁可以选择自己喜欢的调味品搭配，比如生抽、老抽、料酒、糖、醋等。

家常大鲤鱼的口感鲜美，做法也相对简单易学，是一道适合家庭日常烹饪的美食。