家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、香油、花椒、孜然等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜、花椒、盐，滴几滴醋（这样可以使骨头析出的钙更容易吸收），转小火炖半个小时。

3. 加入一些自己喜欢的调料（如孜然、辣椒等），炖至熟烂即可。

以上是基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材的卫生。

2. 焯水后的骨头需要用温水或者热水清洗，这样能更好地清洗掉残留的浮沫和油脂。

3. 炖大骨头时，最好使用筒子骨，不仅营养价值高，而且筒子骨中间有骨髓，经过慢火炖煮能熬制出骨髓的营养成分。

4. 加入的配料可以根据个人口味进行选择，一般会加入生姜、大葱、料酒等去腥味的调料。

5. 炖煮时最好使用热水，因为骨头若长时间在冷水里的话，会变得非常紧致，不利于炖烂。

6. 需要注意的是，不要加入太多调味料，如花椒和八角等，以免影响骨头本身的鲜美。只需加入适量食盐和鸡精提鲜即可。

7. 骨头汤的营养价值很高，但若是食用过量也会对身体造成负担，因此需适量饮用。

按照以上步骤制作家常大骨头，可以保证食材的新鲜，保留骨头本身的鲜美味道，同时避免调味过度影响口感。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供四种做法：

1. 酥烂入味、简单易做的家常大骨头做法：此方法需要提前腌制骨头，再加入各种香料炖煮，炖至汤色奶白色，再加入适量盐巴即可。首先，将大骨头洗干净，生姜切片、葱切段备用，烧一锅水放入一点盐，将大骨头放入锅中焯水捞出，在锅中倒入油放入花椒、生姜、大料、香叶、桂皮炒出香味，将大骨头放入锅中加水，放入姜片和葱段盖上锅盖，炖煮半个小时，加入盐巴、鸡精调味即可出锅。

2. 香辣入味、简单易做的家常大骨头做法：首先将大骨头剁成段儿，用开水焯一下，控干水分备用。然后在锅中倒入油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒炒香，放入大骨头进行翻炒，再放入生抽、盐、鸡精进行调味，继续翻炒几下即可出锅。

3. 土豆入味版的大骨头做法：首先将大骨头炖熟，再将土豆切块放入继续炖煮，待土豆炖烂即可出锅。

请注意，具体制作方法可能因个人口味和材料情况而异。