家常大头鱼的做法

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼腩肉、青红椒、蒜头、葱花、酱油、蚝油、盐、料酒、淀粉

步骤：

1. 鱼肉洗净切块，用刀在鱼肉上划几道，方便入味。

2. 准备配料：青红椒切块，蒜头剁碎，葱花备好。

3. 调个酱汁：酱油、蚝油、盐、料酒混合均匀。

4. 热锅冷油，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜头炒香，加入青红椒炒至断生，放入煎好的鱼块。

6. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮2-3分钟即可。

7. 装盘后撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整配料比例，烹饪过程中注意观察鱼肉熟透即可。

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼一条、姜适量、蒜头适量、葱适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、红辣椒适量、青辣椒适量

步骤：

1. 鱼要收拾干净，尤其是肚子里的杂物和鱼腮一定要清洗干净，鱼身两侧切花刀，这样入味。

2. 热锅下油，油稍多，下鱼煎，小火慢煎，不要急着翻面，先等鱼煎定型。

3. 加入姜蒜头和葱，倒入料酒，去腥味。加盐，加酱油，加鸡精，加少许糖。

4. 加入足够的水，淹过鱼身。大火烧开，转小火。

5. 煮到汤汁浓稠，亮黄色即可。

6. 装盘后，在鱼身上撒上葱花和辣椒丝。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，等定型后再翻面。

2. 煮鱼时不要煮太久，以免煮烂。

3. 配料可以根据自己的口味来调整。

4. 吃的时候可以再加入新的一批调料。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大头鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：大头鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精。

2. 做法步骤：首先将鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。接着热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜、干辣椒爆炒，加入适量的生抽、醋、蚝油调味，最后加入葱段和鸡精即可。

3. 家常蒸大头鱼：将处理干净的大头鱼切块，用姜丝、葱结、料酒、盐腌制15分钟。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱花，锅中烧热油浇在鱼块上即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。