家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖、大料、花椒。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇切成块，青椒切段备用。

2. 锅中加入适量水，加入适量料酒，下入鸡块焯水，烧开后撇去浮沫，焯好捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油热后下入适量冰糖，小火炒成枣红色，下入鸡块翻炒均匀，加入适量老抽上色，再加入适量生抽提味。

4. 加入适量热水没过鸡块，加入大料、花椒、姜片、蒜、葱段，大火烧开，然后转小火炖20分钟。

5. 20分钟后加入土豆块和香菇，加入适量盐增加咸味，再炖15分钟。

6. 15分钟后汤汁收汁差不多时，加入青椒翻炒均匀，出锅前可以尝一下咸淡，淡了可以再加点盐。

这样，一盘美味的家常炖鸡腿就做好了。

家常炖鸡腿的做法注意事项如下：

鸡腿应冷水下锅，否则肉会紧缩。

最好使用高压锅，炖制时间控制在15分钟。时间不能太长，否则鸡肉会变老，失去口感。

加入几片姜，有助于去除鸡肉的腥味。

炖鸡腿时加入酱油和盐适量，避免过咸。

不要中途打开锅盖，以免影响炖煮效果。

最好使用砂锅或搪瓷盆，忌用铁锅。因为铁锅会把鸡肉中的氨基酸破坏，而砂锅能够较好地保持营养和味道。

炖好后最好撒上葱花和胡椒粉，这样能起到提鲜的作用。

此外，在炖鸡腿前鸡肉需要进行焯水处理，去血沫。鸡肉焯水的时间不能太长，否则会影响肉质口感。以上就是家常炖鸡腿的做法注意事项，供您参考。

具体操作过程中如有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法如下：将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，加入料酒和姜片，大火煮开后再煮3分钟左右；将煮好的鸡腿捞出，沥干水分备用；锅中倒入适量的油，油温烧至7成热，放入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化；加入备用的鸡腿，大火翻炒，将鸡腿炒至上色；加入姜蒜、酱油、八角，继续翻炒均匀；加入没过鸡腿的热水，大火烧开后转至小火，焖煮20分钟；焖煮好后，大火收汁，加入适量盐，翻炒均匀；最后装盘，撒上香菜即可。

材料：整鸡腿、姜、大葱、蒜、青红椒、洋葱、盐、胡椒、料酒、生抽、蚝油。做法如下：鸡腿洗净剁块儿状儿，放入适量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制一会儿；姜蒜切末儿，大葱切段儿，青红椒切圈儿，洋葱切小块儿备用；锅加油烧热把腌制好的鸡块儿放入锅中煸炒至金黄色，盛出备用；用锅中的余油把姜蒜末儿炒香，放入大葱段儿翻炒一会儿；放入煸炒好的鸡块儿，加入少量蚝油、生抽拌匀；放入青红椒圈儿和洋葱块儿翻炒一会儿即可出锅。

以上就是家常炖鸡腿的两种做法，不同的人可能还会根据自己的口味添加其他的调料和食材，总之根据自己的喜好来就好了。