家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备好鲫鱼，洗干净备用。

2. 锅里放油，油热后放入鲫鱼，不要翻动，中火煎至2-3分钟。

3. 加入葱姜蒜，花椒，八角，爆香。

4. 加入没过鲫鱼的水，大火烧开。

5. 加入适量的酱油、盐、鸡精、十三香。

6. 转中火，盖上盖子，炖至汤汁浓稠即可出锅。

在炖煮过程中，注意观察鱼汤的浓稠度，适当添加热水。这样，一锅香浓的鲫鱼汤就做好了。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，在鱼身上斜刀均匀片4-5刀，便于入味。

2. 将鲫鱼用料酒、盐均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

3. 锅烧热，放油，放入鲫鱼煎至两面金黄，不要急于翻面，待鱼体变软再翻。

4. 加入姜片，倒入老抽、生抽酱油，倒入料酒去腥味，加温水莫过鱼身。

5. 加入红糖，比例为红糖和酱油2比1，盖上锅盖，大火烧开，转小火。

6. 烧至汤汁浓稠，加入葱段、胡椒粉即可出锅。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时不要急于翻面，待鱼身变软再翻面，这样不易破皮。

2. 酱油比例要掌握好，出浓香味道。

3. 加入温水莫过鱼身，这样炖煮时候不干锅。

4. 加入红糖可提升香味。

5. 勾芡不要太浓，否则影响口感。

6. 出锅前可根据自己口味调入适量盐。

7. 盛出鲫鱼要小心，不要将葱段和鱼身粘连。

希望以上信息对您炖煮鲫鱼有所帮助。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、花生油 做法步骤：将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏洗净；将鲫鱼两侧划几刀，用盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时；将锅烧热，下油烧热，下鱼煎至两面金黄色；加入姜、蒜、小葱等调味品，加入适量清水，大火烧开，改为中火煮到鱼熟透；加入鸡精和香油，撒上葱花即可。

主料：鲫鱼3条，辅料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱5根，姜5片，蒜5瓣，八角2个，调和油适量，香菜5根。做法步骤：鲫鱼去鳞、去内脏、去腮后洗净沥干备用；锅内放适量油，油热后将鲫鱼放入，煎至两面金黄色；放入葱姜蒜和八角，煸炒出香味；加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫；加入酱油和食盐，改成中火煮至鲫鱼熟透；加入香菜段即可。

以上是家常炖鲫鱼的相关信息，仅供参考。在实际操作中，请根据您喜欢的口味和需求进行调整。