家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，煸香葱姜蒜、干辣椒，放入煎好的鲤鱼，倒入适量料酒，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加适量水烧开，转小火煮15分钟。

4. 煮好之后，鲤鱼汤水收的比较浓，把切好的青红椒丝放入汤中，青红椒丝断生即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。注意炖鱼时火候是关键，一定要用小火慢炖，这样鱼肉才能更鲜美。

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒

步骤：

1. 鲤鱼要腌制一下，加入盐、料酒，葱姜等调料。

2. 腌制好的鲤鱼，下锅煎至金黄色。

3. 加入花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入热水。

4. 放入煎好的鲤鱼，加入笋片，加盖大火烧开，小火慢炖20分钟。

5. 调入生抽、鸡精、白糖，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要用大火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 在炖鱼的过程中，不要加冷水，否则会影响鱼的口感和味道。

3. 调料可以根据自己的口味来调整，尽量保持炖鱼的原汁原味，以突出鱼的鲜美。

在烹饪过程中，如果需要添加辅料，一定要控制好火候和时间，以确保食材的营养和口感不受影响。同时，也要注意卫生问题，使用新鲜的食材和厨具，才能保证食品安全。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

材料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖、花生油。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切成块状，用少量盐和料酒腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切段切片，干辣椒切段。准备一个碗，倒入适量酱油、料酒、糖和少量醋，调匀备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段，炒香。

5. 倒入煎好的鱼块，倒入调好的酱油醋汁，盖上盖子，小火慢炖10分钟。期间可以适时翻炒，收汁时撒入葱花。

小贴士：在炖煮过程中，要适时翻炒，避免锅底糊掉，影响口感。

家常炖鲤鱼以鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁著称，是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。