家常多宝鱼怎么做

家常多宝鱼的做法如下：

食材：鲜活多宝鱼1条约750克，姜片6克，葱节6克，蒜片3克，青红椒块各5克，盐、味精各3克，胡椒粉0.5克，料酒3克，高汤50克，水淀粉适量，香油、老抽、生抽各2克，化猪油15克，精炼油250克（实耗50克）。

步骤：

1. 将多宝鱼去鳞、去内脏、去头，鱼身打花刀，用适量盐、胡椒粉、料酒腌制入味，拍生粉，待油温七成热时下锅炸至外酥里嫩，捞出备用。

2. 锅内留底油，下姜片、葱节、蒜片爆香，下入青红椒块炒熟后垫在盘底，再将炸好的鱼放在上面。

3. 锅里加适量精炼油，下姜末、葱末炒香，烹入料酒，加高汤、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒调味后烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鱼身上即可。

以上步骤供您参考，注意根据口味调料的咸淡，适当增减用量。

家常多宝鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括新鲜的多宝鱼、葱姜蒜、红椒、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

2. 将多宝鱼处理干净，切成块状，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉，腌制20分钟。

3. 锅中倒入适量的油，将鱼块沾上干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、醋，熬至粘稠。

5. 倒入煎好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块都挂上汤汁。

6. 待汤汁浓稠后，撒上葱花和红椒，即可出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时，油要稍微多一点，以免粘锅。可以先热油锅，再放入鱼块，这样不容易溅油。

2. 腌制鱼块时，加入适量料酒和盐即可，不要加入太多佐料，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。

3. 熬汁时可以适量加入水，以免太浓影响口感。

4. 出锅前撒上葱花和红椒，可以增添色彩，增加食欲。

总之，家常多宝鱼是一道美味可口的小菜，注意以上几点就可以做出美味的家常多宝鱼了。

家常多宝鱼的制作过程可以参考以下步骤：

1. 准备食材：多宝鱼1条、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、蚝油适量。

2. 将鱼处理干净，控干水分。

3. 锅烧热，放入适量油，烧热后放入姜片，葱段，大蒜煸炒出香味。

4. 放入鱼煎至两面金黄色，烹入料酒。

5. 加入生抽、糖、少许盐、蚝油、醋，加一小碗水烧开。

6. 盖上锅盖，小火焖煮8～10分钟，让鱼肉充分入味。

7. 鱼煮到7～8分钟时，放入葱丝、红辣椒丝。

8. 最后汤汁收到合适浓稠度，关火出锅。

这样就可以享用家常多宝鱼了。注意，炖煮多宝鱼时，要适当调高汤汁的浓度，以便鱼肉充分吸收汤汁。此外，多宝鱼煮制的时间要掌握好，以保证口感。

希望以上信息对您有帮助，烹饪出美味的家常多宝鱼！