家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后沥干水分。

2. 在鱼身上切花刀，然后用料酒和盐腌制15分钟。

3. 生姜和蒜头切碎，热锅凉油，放入少许油，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜蒜爆香，放入柱候酱和豆瓣酱炒匀。

5. 倒入半锅水，放入砂糖和酱油大火烧开。

6. 放入煎好的鱼，烧开，转小火，慢炖。

7. 炖至收汁即可关火，把鱼盛出来就可以吃了。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽两汤匙、老抽两茶匙、盐少许、白糖少许、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜1片、蒜头1粒拍碎，其余切碎备用，红辣椒3个斜切成段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄色，捞出。

4. 锅中留少许底油，放入八角1颗、桂皮2块、姜碎、红辣椒段，煸炒出香味。

5. 放入鲤鱼，淋上料酒。

6. 加入生抽、老抽，加水没过鱼身。

7. 加入适量白糖，再加少许盐调味。

8. 大火烧开后，转小火，煮至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不要太大，防止鱼皮煎破露水。

2. 加入各种调料后，要时不时翻动鱼身，使入味均匀。

3. 收汁时要不停翻动鱼身，防止鱼烧糊。

4. 红烧鱼适合选用肉质细嫩的活鱼，如鲤鱼、草鱼等。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入适量清水，放入鱼，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖至汤汁收浓，鱼肉呈鲜红色时，加入适量生抽、老抽、白糖调味，继续煮至鱼肉入味。

4. 准备一些时令蔬菜，洗净备用，红烧鱼出锅前加入蔬菜略煮，加入适量盐调味即可。起锅前将蔬菜捞出，只留鱼汤。

5. 将鱼小心取出装盘，撒上葱花，将煮好的红汤浇在鱼身上即可。

红烧鱼做好关键在于火候的掌握和调料的投放时机。另外，不同的人可能有着不同的烹饪习惯和口味喜好，建议在做菜时根据自己的需求进行适当的调整。