家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐。

步骤：

1. 虾去须、脚，开背，虾背开一刀，便于入味。

2. 虾里放姜片、料酒，腌渍二十分钟，让虾更入味。

3. 准备配料，大蒜拍碎，生姜切丝，辣椒可放可不放。

4. 锅中放油，烧热后捞起备用。

5. 锅中留部分油，放入蒜头、生姜丝炒香。

6. 放入腌好的虾，大火翻炒一分钟。

7. 放适量生抽、白糖、盐调味，加盖焖五分钟。

8. 打开盖子，大火收汁。

9. 装盘，撒些葱花装饰。

这样做的油焖大虾，虾肉鲜美，汤汁拌饭也很香。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾一定要处理干净，并且用清水反复冲洗干净，以保证虾身干净。

2. 虾入油锅炸时，一定要炸透，最好使虾壳的颜色变为红色。

3. 调料: 油、盐、白糖、料酒、生抽、姜、蒜、葱等要适量搭配，以保证调料的味道可以充分渗入虾肉。

4. 火候掌握方面，烹饪过程中要注意勤翻动虾，避免部分虾肉烧焦。

5. 焖煮油虾的时间不要过长，十几分钟即可，因为虾很嫩，煮太久可能会影响口感。

6. 虾的产地不同，处理方式也会有所差异。如果是从深海里捕捞的虾，在油焖之前需要用水焯一下，这样可以去除虾的腥味，同时也能够让虾更加入味。

7. 烹饪过程中，要严格控制油温和时间，以免造成食品污染。

8. 糖尿病患者不建议食用糖油焖大虾。

以上就是制作油焖大虾时需要注意的一些关键点，希望对你有所帮助。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、耗油、香醋、葱花。

步骤：

1. 虾清洗干净，去虾线，姜蒜切末，辣椒切圈备用。

2. 调个碗汁：料酒、生抽、老抽、白糖、耗油、盐搅匀，加姜末、蒜头和醋搅匀备用。

3. 锅中放适量油，放入虾，煎至两面金黄，外皮酥脆盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入煎好的虾，倒入调好的碗汁，大火翻炒一分钟。

5. 放入葱花炒匀即可。

这样，一份家常版的油焖大虾就做好了。